A polenta com cotechino e lentilhas é um prato único rico em sabor e fácil de preparar. Uma cama cremosa de polenta coberta com lentilhas cozidas e fatias de cotechino, uma verdadeira delícia!
Para prepará-lo, usamos a farinha de polenta instantânea para tornar os tempos de cozimento significativamente mais rápidos. Naturalmente, nada impede de usar a farinha de milho amarela, que é ideal para preparar a polenta da maneira tradicional, mas devemos considerar que levará pelo menos 40 minutos ou mais de cozimento, dependendo da consistência da farinha de milho que utilizaremos. Também o cotechino que usamos é pré-cozido para reduzir ainda mais os tempos de cozimento, enquanto para as lentilhas podemos usá-las já cozidas, bastando apenas cozinhá-las muito rapidamente na panela, ou podemos usar lentilhas secas tendo o cuidado de deixá-las de molho em água fria por pelo menos 2 horas.
A preparação é muito simples: despejamos a farinha de milho na água fervente salgada e mexemos até a polenta cozinhar. Fazemos um refogado com cebola, cenoura e aipo, adicionamos as lentilhas previamente mergulhadas em água fria, juntamos alecrim, extrato de tomate e caldo de legumes e cozinhamos por cerca de 30 minutos. Despejamos a polenta em um prato de servir com as lentilhas e o cotechino cortado em fatias.
Uma maneira diferente de servir cotechino e lentilhas que será ótimo não só no Ano Novo e em geral durante as festas de Natal, mas também para saborear todo o inverno com sua variedade de sabores e aromas. Experimente e nos diga o que achou.
Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Inverno
Ingredientes para preparar a Polenta com cotechino e lentilhas
- 300 g polenta instantânea
- 1.25 l água
- sal
- 1 cotechino pré-cozido
- 300 g lentilhas secas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talho aipo
- extrato de tomate
- alecrim
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Polenta com cotechino e lentilhas
- 2 Panelas
- 1 Caçarola
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Como preparar a Polenta com cotechino e lentilhas
Prepare a polenta com cotechino e lentilhas, primeiramente mergulhando as lentilhas secas por pelo menos 2 horas em água fria. Escorra e enxágue sob água corrente. Naturalmente, se usar lentilhas já cozidas, basta escorrê-las do líquido de conservação.
Cozinhe o cotechino mergulhando-o com sua embalagem diretamente em água fria e cozinhando por 15-20 minutos a partir da fervura. Deixe descansar por alguns instantes, depois desembrulhe, elimine a pele e corte em fatias.
Prepare a polenta levando à ebulição cerca de um litro e 200 de água salgada (verifique a quantidade de água na embalagem da polenta). Despeje a farinha aos poucos e cozinhe por cerca de três minutos ou pelo tempo necessário de acordo com o indicado na embalagem, sempre continuando a mexer.
Enquanto isso, prepare as lentilhas: descasque a cebola, raspe a cenoura, limpe o aipo e corte tudo em cubos. Coloque todos os vegetais em uma caçarola com o óleo, adicione o alecrim picado e deixe dourar. Adicione as lentilhas anteriormente mergulhadas, junte o extrato de tomate, regule o sal e pimenta e cubra com caldo de legumes ou água quente. Deixe cozinhar as lentilhas por cerca de 20 minutos até que estejam macias.
Despeje a polenta em um prato de servir, coloque as lentilhas e o cotechino cortado em fatias. Sirva bem quente.
Conservação, dicas e variações
Você pode conservar a polenta com cotechino e lentilhas na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por dois ou três dias.
Pode-se usar tanto a farinha instantânea para cozinhar a polenta, mas se você tiver mais tempo, pode substituí-la pela farinha de milho. Nesse caso, os tempos de cozimento serão necessariamente mais longos, cerca de 40 minutos.
Outra maneira saborosa de servir a polenta com o cotechino e as lentilhas é fazer canapés. Basta despejar a polenta em uma forma e deixá-la esfriar. Depois, com um cortador de massa, corte discos de polenta que podemos tostar. Em cada disco de polenta, colocamos uma colher de lentilhas e uma fatia de cotechino.
Outra maneira saborosa de servir a polenta com o cotechino e as lentilhas é fazer canapés. Basta despejar a polenta em uma forma e deixá-la esfriar. Depois, com um cortador de massa, corte discos de polenta que podemos tostar. Em cada disco de polenta, colocamos uma colher de lentilhas e uma fatia de cotechino.
