Os polvinhos afogados são um prato da culinária napolitana ótimo para servir como entrada ou como prato principal, fácil de preparar e delicioso. Conhecidos também como “Purptiell affugat”, são muito parecidos na preparação dos ingredientes com o polvo à Luciana. O termo afogados refere-se justamente ao fato de que os polvinhos cozinham lentamente afogados no molho de tomate e na sua própria água, esse método de cozimento tão simples nos permitirá obter polvinhos particularmente macios e saborosos mesmo utilizando pouquíssimos ingredientes!

A preparação é muito simples: fazemos um refogado de alho e pimenta e deixamos cozinhar em fogo baixo por alguns minutos os polvinhos. Depois aumentamos o fogo e borrifamos com vinho branco. Quando o vinho branco tiver evaporado, abaixamos novamente o fogo, adicionamos o molho de tomate e deixamos cozinhar em fogo baixo e coberto por cerca de uma hora ou menos, dependendo do tamanho dos polvinhos. Ao final do cozimento, servimos com salsinha picada e ajustamos o sal e a pimenta.

Com o mesmo método de cozimento, podemos cozinhar não apenas os polvinhos mas também o polvo inteiro e os moscardini. Naturalmente, dependendo do tamanho dos moluscos utilizados, o tempo de cozimento será maior ou menor. Além disso, podemos utilizar polvinhos congelados ou frescos.

Ótimos tanto quentes quanto mornos, os polvinhos afogados são certamente um ótimo prato para o almoço e o jantar do dia a dia, mas também para ocasiões festivas como, por exemplo, Natal e Ano Novo, ou como prato principal ou entrada para muitas ocasiões especiais.

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