O pudim de coco é uma sobremesa de colher simples, leve e incrivelmente cremosa, perfeito quando você está com vontade de um doce fresco sem ligar o forno. Prepara-se com apenas três ingredientes e sem o uso de gelatina: só leite de coco, amido de milho e um adoçante de sua preferência para obter uma textura macia e aveludada.
A magia acontece no fogo, mexendo por poucos minutos até obter um creme liso e consistente. Depois do descanso na geladeira, a mistura se transforma num pudim firme, mas delicado, ideal para servir com frutas frescas, geleia ou uma simples polvilhada de coco ralado.
É uma sobremesa versátil: pode ser feita apenas com leite de coco para um sabor mais intenso, ou aligeirada com leite vegetal ou de vaca. Almém, pode ser preparada com pouco açúcar ou completamente sem açúcares adicionados.
Confira também:
- Dificuldade: Muito facile
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para preparar o Pudim de coco
- 800 ml leite de coco (ou 400 ml de leite de coco + 400 ml de leite vegetal ou de vaca)
- 80 g amido de milho
- 2 colheres açúcar (ou outro adoçante de sua preferência)
Utensílios para preparar o Pudim de coco
- Panela
- Batedor
- Forma
- Espátula
Como preparar o Pudim de coco
Coloque o amido de milho e o açúcar (ou outro adoçante) em uma panela.
Adicione o leite de coco aos poucos, mexendo com um batedor para evitar a formação de grumos. Leve a panela ao fogo médio.
Mexa continuamente até que a mistura engrosse e vire um creme liso e consistente.
Despeje a mistura ainda quente na forma escolhida.
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois transfira para a geladeira por pelo menos 6–7 horas, de preferência durante a noite.
Desenforme o pudim sobre um prato de servir e decore com coco ralado.
Sirva acompanhado de creme de frutas, geleia ou frutas frescas.
Conservação
O pudim de coco se conserva na geladeira por 2 a 3 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético. Não se recomenda congelar, pois isso pode alterar a textura.
Dicas
Sempre misture antes de levar ao fogo para dissolver bem o amido.
Não pare de mexer durante o cozimento.
Se quiser um sabor mais intenso, use apenas leite de coco integral (full fat).
Para desenformar perfeitamente, prefira formas de silicone: desenformam mais facilmente.
Variações
Sem açúcar: você pode omitir completamente o açúcar ou usar eritritol ou xarope de agave.
Com cacau: adicione 1 a 2 colheres de cacau amargo peneirado.
Citrus: aromatize com raspas de limão ou laranja.
Efeito bicolor: divida a mistura em duas partes e aromatize uma delas com cacau.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas leite vegetal?
Sim, mas o sabor será menos intenso e a consistência um pouco mais delicada.
Pode ser comido quente também?
Sim, logo após o cozimento é um creme quente de coco perfeito para servir de colher.
Como evitar grumos?
Sempre misture a frio antes de levar ao fogo e use um batedor (fouet).
