A quinoa com legumes assados é um prato único sem glúten, leve, vegetariano e delicioso. É um prato que podemos preparar com antecedência simplesmente adicionando à quinoa todos os legumes que quisermos. Além de cenouras, abobrinhas, couve-flor e cebolas que assamos, podemos usar muitos tipos de legumes como, por exemplo, berinjela, brócolis, cogumelos ou pimentões. O método de cozimento é muito simples, basta colocar os legumes no forno (ou na fritadeira a ar) com um pouco de óleo e assá-los até ficarem macios mas ainda crocantes. E para enriquecer e torná-la ainda mais saborosa, podemos adicionar um molho de iogurte simples e saboroso!
A preparação é muito simples: cortamos os legumes em cubos e dividimos a couve-flor em floretes. Juntamos cenouras, abobrinhas e couve-flor em uma assadeira junto com uma cebola fatiada e temperamos com óleo, orégano, sal e pimenta. Assamos por cerca de 40 minutos a 180 graus. Cozinhamos a quinoa colocando-a em uma panela com o dobro da quantidade de água. Temperamos a quinoa com os legumes assados adicionando um molho feito com iogurte grego, tahine, óleo, cúrcuma e sal.
Um prato único perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar, saudável e sem glúten porque a quinoa não é um cereal, mas um pseudocereal, além de ser rica em proteínas. Além disso, é um prato completamente vegetariano. Experimente a quinoa com legumes assados e nos diga se gostou.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Green
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Quinoa com legumes assados
- 250 g quinoa
- 200 g cenouras
- 200 g abobrinhas
- 200 g couve-flor
- 1 cebola
- azeite de oliva extra-virgem
- sal
- pimenta
- orégano
- salsinha picada
- 250 g iogurte grego
- 2 colheres tahine
- azeite de oliva extra-virgem
- cúrcuma em pó
- sal
Ferramentas para preparar a Quinoa com legumes assados
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- Papel manteiga
- 1 Forno
Como preparar a Quinoa com legumes assados
Prepare a quinoa com legumes assados começando por limpar todos os legumes: raspe as cenouras, corte as pontas das abobrinhas e corte em cubos.
Retire o talo e as folhas externas da couve-flor e divida em floretes.
Descasque a cebola e corte em fatias finas.
Junte todos os legumes preparados em uma assadeira e tempere com óleo, sal, pimenta e orégano.
Asse a 180 graus por cerca de 30-40 minutos.
Enxágue a quinoa sob água corrente e cozinhe colocando-a em uma panela com o dobro da quantidade de água. Leve para ferver, depois adicione sal e abaixe o fogo continuando o cozimento até a água ser completamente absorvida. Prepare também o molho de iogurte: misture em uma tigela o iogurte grego ou vegetal com o tahine e adicione cúrcuma, azeite de oliva extra-virgem e sal.
Coloque a quinoa nos pratos, adicione os legumes assados, o molho de iogurte, salsinha fresca picada e um fio de azeite de oliva. Sirva
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Você pode conservar a quinoa com legumes assados na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por cerca de dois dias. Você também pode conservar o molho de iogurte sempre bem fechado em um recipiente na geladeira.
Você pode usar a mistura de legumes que preferir além de cenouras, abobrinhas, couve-flor e cebola. Você pode usar também brócolis, pimentões, berinjelas, abóboras, batatas, etc. Além disso, você pode usar a mistura de legumes considerando a sazonalidade, por exemplo, aspargos, ervilhas e abobrinhas para a primavera, pimentões, tomates e berinjelas para o verão, abóboras, cogumelos e batatas para o outono, couve-flor, brócolis para o inverno.
Você pode usar quinoa branca ou tricolor. Como alternativa, pode usar outros grãos como cevada, espelta, arroz, trigo sarraceno.
Para garantir um cozimento uniforme, tente cortar todos os legumes na mesma espessura e, se possível, em pedaços pequenos. De qualquer forma, o tempo de cozimento pode variar dependendo do tipo de forno utilizado.
Aos legumes você pode adicionar também ervas aromáticas e especiarias de sua preferência como, por exemplo, alecrim, tomilho, manjerona, páprica, pimenta.
