Existem pratos que não são só gostosos: são um abraço imediato. Este ramen vegetariano com abóbora e miso é exatamente assim.
Cremoso, quente e incrivelmente cheio de umami, fica pronto em menos de 45 minutos mas tem o sabor profundo de um caldo cozido por horas. O segredo? A abóbora assada, que dá doçura e corpo, e o miso, que acrescenta aquela nota intensa e envolvente capaz de transformar uma tigela simples em puro comfort food.
É a receita perfeita quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de algo saboroso, saudável e feito em casa. Mais rápido que o delivery, mais genuíno e até mais barato.
É um prato ideal para o outono e o inverno, mas tão bom e versátil que fica perfeito o ano todo. E o melhor é que você pode adaptá‑lo ao que tem na geladeira: troque os legumes, acrescente proteínas vegetais ou deixe picante. Toda vez será diferente, mas sempre irresistível.
Se você gosta de ramen e receitas orientais, veja também estas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Fusão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o Ramen vegetariano de abóbora e miso: cremoso, rápido e cheio de umami
- 900 g abóbora
- 250 g noodles
- 750 ml caldo de legumes
- 2 cenouras
- 200 g cogumelos (shiitake ou champignon)
- 4 colheres miso
- 2 colheres óleo de gergelim
- gengibre em pó (ou fresco)
- 2 cebolinha
- 2 dentes alho
- 2 colheres molho de soja
- 4 ovos
- sementes de gergelim
- óleo de pimenta
- cebolinhas
- alga nori
Utensílios para preparar o Ramen vegetariano de abóbora e miso: cremoso, rápido e cheio de umami
- Assadeira
- Liquidificador
- Wok
- Tábua de corte
- Faca
- 4 Tigelas
Como preparar o Ramen vegetariano de abóbora e miso: cremoso, rápido e cheio de umami
Distribua os cubos de abóbora em uma assadeira e asse a 200°C por 25-30 minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados.
Bata a abóbora até obter um purê liso e cremoso.
Cozinhe os ovos por 8 minutos em água fervente, depois resfrie imediatamente em água com gelo. Descasque e corte ao meio.
Em uma panela grande, aqueça o óleo de gergelim e refogue o alho picado, gengibre e a parte branca da cebolinha fatiada.
Adicione cenouras e cogumelos e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Adicione o purê de abóbora, o miso e o molho de soja. Misture bem, depois despeje o caldo e deixe levantar uma leve fervura. Cozinhe por 5-7 minutos até o caldo ficar ligeiramente espesso.
Adicione os noodles diretamente no caldo e cozinhe por 2-3 minutos (ou conforme as instruções da embalagem).
Distribua em tigelas e finalize com ovos, parte verde da cebolinha, sementes de gergelim e óleo apimentado.
Conservação
Conserve na geladeira por 3-4 dias em recipientes herméticos, separando caldo, noodles e acompanhamentos para manter a textura ideal.
Como aquecer
Aqueça o caldo em fogo médio e adicione os noodles somente no final. Se necessário, acrescente um fio de água.
Dicas
Use tamari para uma versão sem glúten
Acrescente leite de coco para um efeito mais cremoso
Uma colher de tahine ou manteiga de amendoim deixa o caldo ainda mais rico e saboroso.
Variações
Vegana: retire o ovo e adicione tofu ou edamame
Picante: sriracha, gochujang ou óleo de pimenta
Mais proteína: tempeh, seitan ou tofu crocante. Se você não é vegetariano, frango assado, camarões ou fatias de carne bovina ou suína também funcionam.
Legumes: bok choy, acelga chinesa, milho, brotos de bambu ou outros legumes da estação
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar espaguete no lugar dos noodles?
Sim, funciona bem, apenas ajuste os tempos de cozimento. Você também pode usar udon ou soba noodles.
Posso preparar com antecedência?
Sim, prepare o caldo e adicione os noodles somente na hora de servir.
