Os raviolis em formato de coraçãosão um prato principal cenográfico e delicioso, uma variante toda romântica dos clássicos raviolis. De fato, são raviolis preparados com massa de ovo que são cortados em forma de coração, tornando-se perfeitos para um jantar romântico, como no Dia dos Namorados, ou para o Dia das Mães, e em geral para qualquer ocasião especial.
Veja como prepará-los: fazemos a massa de ovo e, após deixá-la descansar por 30 minutos, estendemos usando a máquina de massa apropriada ou, alternativamente, com o rolo de macarrão. Em uma folha, colocamos montinhos de recheio feito com ricota, presunto cozido, raspas de limão e Parmesão ralado e cobrimos com outra folha de massa. Com um cortador de biscoitos em forma de coração, cortamos muitos raviolis e os colocamos em uma bandeja enfarinhada à medida que ficam prontos. Para o cozimento, podemos cozinhá-los em água fervente ou cozinhá-los no vapor e depois temperá-los com manteiga, sálvia e manjerona.
Um prato que surpreende com sua beleza e bondade, só resta você provar estes raviolis em formato de coração. Você pode variar tanto o recheio quanto o tempero, como sugerimos no artigo, o resultado será ainda assim um prato delicioso!
Descubra também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Namorados, Dia das Mães
Ingredientes para preparar os Raviolis em formato de coração
- 300 g farinha 00
- 3 ovos
- sal
- 250 g ricota
- 100 g presunto cozido
- 50 g parmesão ralado
- raspas de limão
- 100 g manteiga
- sálvia
- manjerona
- raspas de limão
Ferramentas para preparar os Raviolis em formato de coração
- Processador de alimentos
- Máquina para macarrão
- Cortador de biscoitos
- Panela
- Frigideira
- Tigela
- Colher
Como preparar os Raviolis em formato de coração
Prepare a massa de ovo destes raviolis, antes de tudo, colocando a farinha em um processador com os ovos e uma pitada de sal. Misture até obter uma bola macia de massa.
Neste ponto, passe para uma superfície de trabalho e trabalhe a massa por cerca de dez minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Alternativamente, você pode preparar a massa de ovo de forma clássica, colocando a farinha em formato de vulcão em uma tigela, quebrando os ovos no centro e trabalhando tudo com as mãos por pelo menos 10 minutos.
Cubra a massa de ovo com um pano de prato ou envolva-a em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente.
Enquanto isso, prepare o recheio: coloque em uma tigela a ricota e adicione o presunto cozido picado, o parmesão ralado e as raspas de limão.
Misture com uma colher para integrar bem o composto.
Retome a massa de ovo e estenda-a finamente com o rolo de macarrão ou com a máquina de macarrão.
Divida a folha obtida ao meio e coloque montinhos de recheio bem espaçados entre si.
Cubra com uma segunda camada de massa e pressione delicadamente com as mãos para liberar o ar. Você pode umedecer ligeiramente a massa com um pouco de água antes de pressioná-la para fechá-la. Com um cortador de biscoitos em forma de coração, faça vários raviolis. Pressione bem as bordas dos corações para que o recheio fique bem incorporado dentro dos raviolis e, à medida que ficam prontos, coloque-os em uma bandeja levemente enfarinhada, cobrindo-os com um pano de prato para não secarem. Continue assim, obtendo cerca de 40 raviolis em forma de coração.
Para o cozimento, você pode prosseguir da forma clássica, levando bastante água levemente salgada a ferver e cozinhando os raviolis por cerca de 3-4 minutos até que estejam tenros. Ou, como fizemos, você pode cozinhá-los no vapor, colocando-os em um cesto com papel manteiga e colocando-os sobre os raviolis. Cubra-os e cozinhe-os no vapor por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela grande com a sálvia e a manjerona, coloque os raviolis diretamente na panela, adicione algumas colheres de água do vapor e salteie os raviolis por alguns minutos para que fiquem ligeiramente crocantes e formem um creminho.
Sirva os raviolis em formato de coração com mais manteiga derretida e uma pitada de raspas de limão.
Conservação, dicas e variantes
Você pode conservar os raviolis cozidos por pelo menos um dia na geladeira. Crus, você também pode congelá-los por até dois meses. Coloque-os em bandejas enfarinhadas e uma vez congelados, você pode transferi-los para sacos de congelamento.
Não jogue fora a massa de ovo restante, mas pode utilizá-la para fazer maltagliati e adicionar a sopas e caldos de legumes.
Para o recheio, você pode escolher o que preferir, por exemplo, pode substituir o presunto cozido por mortadela ou speck, ou por salmão defumado ou atum para uma versão do mar, ou em alternativa, omiti-lo para fazer uma versão magra. Você também pode escolher o clássico recheio de ricota e espinafre.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se preparam os raviolis em formato de coração?
Os raviolis em formato de coração são preparados como os raviolis normais, mas utilizando uma forma de coração para obter o formato desejado. Você pode preparar a massa fresca ou usar folhas de massa de ovo já prontas, recheá-las com o recheio preferido (como ricota e presunto, ricota e espinafre, carne ou legumes) e depois cortá-las em formato de coração.
Posso usar qualquer recheio para os raviolis em formato de coração?
Sim, você pode escolher qualquer tipo de recheio que preferir além do que propomos: ricota, carne, legumes, peixe, ou até mesmo recheios doces como chocolate ou frutas para uma opção de sobremesa.
São adequados os raviolis em formato de coração para o Dia dos Namorados?
Sim, os raviolis em formato de coração são uma ótima escolha para o Dia dos Namorados, pois sua forma os torna perfeitos para um almoço ou jantar romântico.
Posso fazer os raviolis em formato de coração com massa pronta?
Sim, se você não quiser preparar a massa do zero, pode usar massa fresca já pronta. Basta recheá-la com o recheio escolhido e depois cortá-la com um cortador de massa em forma de coração.
Os raviolis em formato de coração são cozidos do mesmo jeito dos raviolis tradicionais?
Sim, os raviolis em formato de coração são cozidos do mesmo jeito dos raviolis tradicionais. Leve-os a ferver em água salgada e cozinhe por cerca de 2-4 minutos ou até que subam à superfície. Alternativamente, você pode experimentar o cozimento a vapor que permitirá obter raviolis compactos que não se abrem durante o cozimento.
Posso congelar os raviolis em formato de coração?
Sim, você pode congelar os raviolis em formato de coração. Coloque-os em uma bandeja enfarinhada em uma única camada para evitar que grudem entre si, depois coloque-os em um saco de congelamento ou em um recipiente hermético.
Quais molhos combinam melhor com os raviolis em formato de coração?
O molho de manteiga e sálvia é uma combinação clássica para os raviolis, mas alternativamente, você pode optar por um simples molho de tomate ou por um creme à base de parmesão.
