- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 548,55 (Kcal)
- Instrumentos 69,44 (g) dos quais açúcares 3,19 (g)
- Proteínas 14,67 (g)
- Gordura 19,98 (g) dos quais saturados 11,13 (g)dos quais insaturados 6,02 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sódio 971,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar o Risoto de cogumelos porcini por até 2 dias na geladeira bem fechado em um recipiente hermético.
Você pode usar também cogumelos congelados ou secos previamente hidratados, ou outras variedades de cogumelos como champignon, chanterelle, ovo, etc.
Para uma versão completamente vegana, você pode omitir a manteiga e os queijos usando exclusivamente azeite de oliva.
