Simo e Cicci recomendam

Você pode conservar este rocambole bem fechado na geladeira por até 2-3 dias. Você também pode congelá-lo.

Você pode substituir o mascarpone por outro queijo cremoso como Philadelphia ou ricota, tentando usá-la bem escorrida do seu soro.

Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por fécula de batata ou farinha de arroz.

Para obter um rocambole perfeito que não se esfarela ou racha, você pode conservá-lo enrolado em um pano de prato até mesmo por uma noite na geladeira.