Os rolinhos de massa filo recheados com berinjela são uma entrada deliciosa e leve, perfeita para trazer à mesa um prato crocante por fora e macio por dentro. A massa filo, fina e quebradiça, envolve um recheio mediterrâneo à base de berinjela à funghetti, tomatinhos frescos, manjericão e scamorza defumada, que adiciona um toque cremoso e saboroso.
Fáceis de preparar, podem ser assados tanto no forno quanto na fritadeira a ar, tornando-se assim uma proposta versátil para servir como finger food, entrada ou até mesmo em um buffet de verão.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Europeia
- Sazonalidade: Verão, Ferragosto
Ingredientes para preparar os Rolinhos de massa filo com berinjela
- 2 berinjelas
- 8 folhas massa filo
- 200 g tomatinhos
- 100 g scamorza defumada
- manjericão
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar os Rolinhos de massa filo com berinjela
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Assadeira
- Papel manteiga
- Forno
Como preparar os Rolinhos de massa filo com berinjela
Lave as berinjelas, retire as extremidades e corte em cubos. Coloque em uma peneira, polvilhe com sal e cubra com um peso. Deixe descansar por 20 minutos, depois enxágue e esprema para remover o excesso de líquido. Em uma frigideira, aqueça o azeite e cozinhe os cubos de berinjela por cerca de 10 minutos, até dourar. Escorra em papel toalha. Na mesma frigideira, doure o alho, adicione os tomatinhos cortados ao meio ou em cubos e cozinhe por 10 minutos. Adicione as berinjelas e continue cozinhando por 15 minutos, ajustando o sal e a pimenta. Deixe esfriar.
Adicione à mistura de berinjela a scamorza em cubos e o manjericão fresco.
Coloque uma folha de massa filo e pincele com azeite. Coloque algumas colheres do recheio no lado inferior, dobre primeiro as bordas laterais e depois enrole até formar um rolinho. Proceda da mesma maneira com todas as folhas de filo.
Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com um pouco de azeite.
Asse em forno estático a 180°C por 15 minutos, até dourar, ou na fritadeira a ar na mesma temperatura por cerca de 10 minutos.
Conservação
Os rolinhos de massa filo devem ser degustados quentes, recém-saídos do forno, para apreciar toda sua crocância. Você pode prepará-los com antecedência e guardá-los crus na geladeira por algumas horas, envoltos em filme plástico. Uma vez cozidos, mantêm-se por 1 dia à temperatura ambiente e podem ser aquecidos no forno ou na fritadeira a ar.
Variações
Queijo: substitua a scamorza por mozzarella bem escorrida, provolone doce ou feta para uma nota mais salgada.
Legumes: você pode enriquecer o recheio com abobrinha grelhada ou pimentões.
Especiarias: adicione uma pitada de pimenta ou curry para um toque picante.
Dicas
Mantenha a massa filo sempre coberta com um pano ligeiramente úmido enquanto prepara os rolinhos, para evitar que seque.
Não exagere no recheio para não romper as folhas de massa durante o enrolamento.
Pincelar com azeite torna os rolinhos mais dourados e crocantes.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso substituir a massa filo por massa folhada?
Sim, mas o resultado será mais semelhante a um strudel salgado, menos crocante e leve.
Posso congelá-los?
Sim, você pode congelar os rolinhos crus, já formados, e cozinhá-los diretamente congelados, adicionando alguns minutos de cozimento.
Com o que posso acompanhá-los?
São perfeitos com um molho de iogurte e ervas aromáticas ou com uma simples salada fresca.
