O rolo de berinjela grelhada recheado com carne é um prato rico e saboroso, perfeito para servir como segundo prato ou prato único. As berinjelas, grelhadas e enroladas formando um rolo, envolvem um recheio suculento à base de carne moída, especiarias e queijo. Uma receita versátil, ideal para almoços em família, jantares com amigos ou para surpreender seus convidados com algo original e apetitoso. Com poucos ingredientes e alguns cuidados, você obterá um prato bonito de ver e delicioso de comer.
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Verão
Ingredientes para preparar o Rolo de berinjela grelhada recheado com carne
- 2 berinjelas
- 400 g carne moída mista
- 1 ovo
- 50 g queijo parmesão ralado
- 80 g provolone defumado
- 1 dente alho
- salsinha picada
- molho de tomate
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Instrumentos para preparar o Rolo de berinjela grelhada recheado com carne: receita saborosa e fácil
- Tábua de corte
- Faca
- Tigelas
- Assadeira
Como preparar o Rolo de berinjela grelhada recheado com carne: receita saborosa e fácil
Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de cerca de 5 mm. Grelhe-as em uma grelha bem quente até ficarem macias e bem marcadas. Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a carne moída com o ovo, o parmesão, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta. Misture até obter uma massa homogênea.
Coloque as fatias de berinjela sobre uma folha de papel manteiga, ligeiramente sobrepostas, formando um retângulo. Coloque a mistura de carne por cima, nivelando. Adicione o provolone defumado.
Com a ajuda do papel manteiga, enrole delicadamente tudo, formando um cilindro. Sele bem as extremidades. Transfira o rolo para uma assadeira, pincele com um fio de azeite e leve ao forno a 180°C por cerca de 35-40 minutos.
Deixe esfriar ligeiramente, corte o rolo em fatias e sirva com um simples molho de tomate.
Conservação
Guarde o rolo na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Pode ser aquecido no forno ou no micro-ondas. Também pode ser congelado já cozido por até 1 mês.
Dicas
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar speck ou bacon ao recheio.
As berinjelas devem ser bem grelhadas, mas ainda flexíveis para facilitar o enrolamento.
Se você quer um rolo mais compacto, enrole-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de cozinhar.
Variações
Vegetariana: substitua a carne por leguminosas amassadas (como lentilhas ou grão-de-bico) e adicione legumes salteados.
Queijos mistos: use uma mistura de mussarela, caciocavallo e scamorza para um interior cremoso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, você pode usar frango, peru ou uma mistura a seu gosto.
Pode ser preparado com antecedência?
Claro! Você pode montá-lo no dia anterior e assá-lo pouco antes de servir.
Com o que posso substituir as berinjelas?
Com abobrinhas grelhadas para uma variação original.
