Quando o verão bate à porta, há uma receita que sempre volta à nossa mesa: a salada de arroz. Fresca, leve e incrivelmente versátil, é o prato perfeito para enfrentar a estação quente. Existem infinitas maneiras de temperar o arroz frio no verão, por exemplo, é excelente com atum e abobrinha, ou com pesto de rúcula, ambas receitas que você pode encontrar no nosso site. Este cereal é perfeito em diversas combinações e também é ótimo para preparar saladas de arroz com o que sobrou na geladeira. Hoje propomos uma variação saborosa e original: salada de arroz com legumes grelhados e um leve creme de queijo.
Uma preparação simples, adequada tanto para almoços em casa quanto para aqueles sob o guarda-sol ou no escritório, que nasce como uma receita “com o que sobrou na geladeira” mas se transforma em um prato completo, equilibrado e saboroso. Os legumes grelhados como berinjela, abobrinha e pimentão combinam perfeitamente com o arroz frio, enquanto o creme de queijo e iogurte adiciona cremosidade e uma nota fresca realçada pela hortelã, protagonista absoluta do jardim de verão.
Perfeita também para quem segue uma dieta vegetariana, esta salada de arroz pode ser personalizada de mil maneiras: esse é o charme das saladas frias. Preparadas com antecedência, elas se conservam bem e até melhoram depois de algumas horas na geladeira.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Grelhar, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Ferragosto
Ingredientes para preparar a Salada de arroz com legumes grelhados
- 320 g arroz para saladas
- 1 berinjela
- 1 pimentão vermelho
- 2 abobrinha
- 150 g milho doce, em lata, escorrido
- 80 g azeitonas verdes (sem caroço)
- 60 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 150 g queijo cremoso
- 2 colheres de sopa iogurte grego
- hortelã
- 4 colheres de sopa azeite extra virgem
- sal
Ferramentas para preparar a Salada de arroz com legumes grelhados
- Chapa de ferro
- Frigideira
- Saladeira
- Concha
- Escorredor
- Faca
- Tábua de corte
Como preparar a Salada de arroz com legumes grelhados
Lave e prepare a berinjela e o pimentão. Corte a berinjela em fatias e o pimentão em tiras. Grelhe tudo em uma chapa bem quente, até obter uma leve douração. Uma vez prontos, corte-os em pedaços menores e tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Cozinhe as abobrinhas:
Corte as abobrinhas em cubos e salteie em uma frigideira com um fio de azeite até ficarem douradas, mas ainda crocantes.
Cozinhe o arroz:
Enquanto isso, cozinhe o arroz em água salgada seguindo o tempo indicado na embalagem (cerca de 12-15 minutos para o arroz parboilizado). Uma vez cozido, escorra e passe sob água fria para interromper o cozimento. Deixe escorrer bem e tempere com um fio de azeite.
Prepare o creme de queijo:
Em uma tigela, misture o queijo cremoso com o iogurte grego e uma colher de azeite. Trabalhe com um garfo até obter um creme liso.
Coloque o arroz resfriado em uma tigela grande. Adicione todos os legumes preparados (berinjela, pimentão, abobrinha), o milho escorrido, as azeitonas em fatias e a hortelã picada.
Adicione o creme de queijo e misture bem para distribuir uniformemente todos os ingredientes.
Cubra e deixe a salada pegar sabor na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Melhorará em sabor e consistência.
Conservação
Conserve a salada de arroz na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Não recomendamos a congelação.
Variações
Com proteínas: adicione cubos de feta, atum ao natural ou leguminosas como grão-de-bico ou feijão-cannellini.
Vegana: substitua queijo e iogurte por um creme vegetal (como iogurte de soja ou homus leve).
Especiada: adicione curry ou páprica para um toque especial.
Com cereais alternativos: substitua o arroz por cevada, trigo ou cuscuz.
Dicas úteis
Não pule a etapa de resfriar o arroz na água: evita que fique pegajoso.
Para tornar o prato mais nutritivo e equilibrado, pode adicionar uma fonte de proteína.
A hortelã fresca pode ser substituída por manjericão ou salsinha, de acordo com seu gosto.
Se tiver tempo, pode preparar os legumes grelhados no dia anterior e guardá-los na geladeira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a salada de arroz no dia anterior?
Sim, na verdade fica ainda melhor após algumas horas de descanso na geladeira.
O arroz integral é adequado?
Certamente! Basta prolongar o tempo de cozimento conforme as instruções na embalagem.
É adequado para crianças?
Sim, você pode torná-la mais simples removendo a hortelã e as azeitonas se não forem agradáveis.
