A Salada de cevada com abobrinha e cogumelos é uma receita fácil de preparar, fresca e muito saborosa! As abobrinhas, que são um dos vegetais símbolo do verão, e os cogumelos que representam melhor a culinária de outono, são os ingredientes principais junto com a cevada perlada desta receita original e rica em sabor! Simplesmente abobrinha e cogumelos salteados com salsinha fresca que de acompanhamento se transformam no delicioso tempero desta salada de final de verão!
A receita é muito simples: enxaguamos bem a cevada para eliminar eventuais impurezas e a cozinhamos em água fervente, escorrendo-a al dente. Enquanto isso, cozinhamos as abobrinhas cortadas em cubos com os cogumelos fatiados, a cebola fatiada bem fininha, o azeite de oliva e a salsinha picada por 10-15 minutos. Temperamos a cevada com queijo cremoso e azeite, adicionamos as abobrinhas com os cogumelos, algumas lascas de parmesão e mais salsinha picada.
Um prato perfeito para o almoço dentro e fora de casa, na praia ou no escritório, mas também para um jantar de verão em família e com amigos, a Salada de cevada com abobrinha e cogumelos é realmente deliciosa. Experimente!
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- Pratos principais leves, fáceis e rápidos
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para preparar a Salada de cevada com abobrinha e cogumelos
- 300 g cevada perlada
- 300 g cogumelos
- 300 g abobrinhas
- 150 g queijo cremoso
- 1 cebola
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Salada de cevada com abobrinha e cogumelos
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Colher
Passos
Prepare a Salada de cevada com abobrinha e cogumelos primeiramente lavando bem a cevada em água corrente e depois cozinhando-a em água fervente seguindo os tempos e modos indicados na embalagem.
Escorra-a al dente e deixe esfriar, colocando-a em uma tigela.
Enquanto isso, prepare o tempero: descasque a cebola e corte-a em fatias finas, remova as extremidades das abobrinhas e corte-as em cubos, limpe delicadamente os cogumelos retirando a base terrosa e corte-os em fatias finas.
Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite de oliva e a cebola.
Adicione também as abobrinhas, os cogumelos e um pouco de salsinha fresca picada e deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 15 minutos, ajustando o sal e a pimenta no final do cozimento.
Tempere a cevada com algumas colheres de queijo cremoso (nós usamos de ervas) e azeite de oliva.
Adicione as abobrinhas salteadas com os cogumelos, um pouco de parmesão ralado em pedaços e mais salsinha picada. Misture bem para integrar todos os ingredientes.
Deixe a Salada de cevada com abobrinha e cogumelos na geladeira até o momento de servir,
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Você pode conservar a Salada de cevada com abobrinha e cogumelos na geladeira por cerca de 2-3 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar outros cereais se não tiver cevada em casa?
Claro, além da cevada você pode usar não só arroz e massa, mas também espelta, cuscuz, painço, bulgur, quinoa (que naturalmente é um pseudo-cereal).
Posso adicionar outros vegetais?
Sim, é possível adicionar berinjelas, pimentões, tomates, cenouras, vagens, rúcula, etc.
Qual tipo de cogumelo escolher?
Você pode usar cogumelos frescos como fizemos, ou congelados, seguindo as instruções de cozimento da embalagem. São ótimos os cogumelos champignon ou prataiolos, mas também porcini, chiodini, pioppini, etc.
Como fazer uma versão vegana desta salada?
Basta omitir o parmesão e o queijo cremoso.
