A salada de cevada é um prato único fresco e saboroso, perfeito para o verão, ótimo para enriquecer com vegetais, peixe e outros ingredientes! Quando se pensa nos pratos mais representativos do verão, o primeiro que certamente vem à mente de todos é a salada de arroz, para preparar com antecedência guardando na geladeira, para saborear fria e temperar com tudo o que quisermos. O mesmo vale para a massa fria, mas da mesma forma podemos usar muitos tipos de cereais que podem se tornar a base das nossas saladas de verão. Farro, cuscuz, quinoa, bulgur, são todos cereais (ou pseudo-cereais como no caso da quinoa) ótimos para usar em saladas frias, assim como a cevada perlada! Hoje, de fato, propomos uma rica salada que vê este cereal rico em fibras e sais minerais como o protagonista absoluto! Assim como a salada de arroz, podemos temperá-la de muitas maneiras diferentes e hoje propomos uma das nossas favoritas deste período: camarões, pimentões, tomates e casca de limão, mais alguns outros ingredientes que fazem deste prato uma verdadeira delícia!
Primeiro, para preparar esta salada, cozinhamos a cevada após lavá-la bem e deixamos esfriar. Escaldamos os lulas e os camarões e os cortamos em pedaços. Deixamos abrir os mexilhões e as amêijoas numa panela com um fio de azeite. Eliminamos as cascas. Cozinhamos os pimentões na frigideira com um pouco de óleo e cortamos os tomates em cubos. Juntamos todos os ingredientes, adicionando também as azeitonas pretas, a casca de limão ralada e uma emulsão de azeite e suco de limão para temperar tudo.
Uma salada colorida, saborosa e perfumada que podemos enriquecer de vez em quando com ingredientes diferentes ou simplesmente com o que preferirmos! Ótima para o almoço de verão em casa, é certamente uma excelente receita para preparar para a pausa para o almoço no escritório ou para levar à praia e fora de casa!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para preparar a Salada de Cevada
- 300 g cevada perlada
- 250 g lulas
- 200 g camarões
- 200 g mexilhões
- 200 g amêijoas
- 100 g surimi
- 200 g tomates
- 1 pimentão amarelo
- 50 g azeitonas pretas
- 1 limão (casca e suco)
- manjericão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- 1 dente alho
Ferramentas para preparar a Salada de Cevada
- 2 Panelas
- 1 Frigideira
- 3 Fogões
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Tigela de Salada
Passos para preparar a Salada de Cevada
Prepare a Salada de Cevada começando com enxaguar bem a cevada em água corrente e depois cozinhando-a em água fervente conforme os tempos e modos encontrados na embalagem.
Quando estiver al dente, escorra e deixe esfriar completamente. Coloque em uma tigela.
Enquanto isso, prepare o tempero: limpe os lulas eliminando os olhos, o bico, as vísceras, a cartilagem e a pele, e lave bem. Limpe também os camarões eliminando a casca e o fio preto interno e enxague. Cozinhe os lulas por cerca de 20 minutos, enquanto os camarões por cerca de 5 minutos. À parte, cozinhe também o surimi por alguns minutos. Corte tanto os lulas quanto o surimi em pedaços.
Limpe os mexilhões e as amêijoas lavando-os cuidadosamente, escovando até que estejam bem limpos e retire o bisso. Enxague-os.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite com um dente de alho, adicione os mexilhões e as amêijoas, aumente o fogo e cubra com uma tampa até que abram. Apague o fogo, elimine as que permaneceram fechadas e retire as cascas das que abriram.
Lave os pimentões removendo o pedúnculo, as sementes e os filamentos internos. Corte-os em cubos. Aqueça duas colheres de azeite em uma frigideira antiaderente, adicione os pimentões e deixe dourar por alguns minutos em fogo alto, depois sal, cubra e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. No final do cozimento, ajuste o sal.
Enxague bem os tomates e corte-os em cubos. Rale a casca de um limão e esprema o suco. Emulsione o suco de limão com o azeite de oliva.
Despeje os lulas, os camarões, o surimi, os mexilhões, as amêijoas, os pimentões, os tomates e as azeitonas pretas na tigela com a cevada. Misture bem, depois despeje a emulsão de azeite e suco de limão, a casca ralada de limão e o manjericão fresco picado. Misture novamente para temperar perfeitamente todos os ingredientes, e neste ponto a salada de cevada está pronta para ser servida ou guardada na geladeira.
Simo e Cicci aconselham
Você pode guardar a salada de cevada por 2-3 dias na geladeira. A congelação não é recomendada.
Você pode substituir ou enriquecer esta salada de cevada com outros vegetais como, por exemplo, abobrinhas ou berinjelas salteadas na frigideira, cogumelos champignon, vagens, ervilhas, rúcula, etc.
Você pode usar moluscos e crustáceos tanto frescos quanto congelados. Pode substituir os camarões, lulas e surimi ou adicionar à salada salmão tanto fresco quanto defumado, atum, polvo, lulas, vongole ou mexilhões.
Além de com cevada, você pode preparar esta salada também com farro perlado, arroz, arroz negro, cuscuz, milho, trigo, bulgur.
Você pode omitir a casca de limão e usar outras ervas aromáticas como hortelã, salsa.
Para uma versão vegana, elimine os crustáceos.
