A Salada morna de couve-flor e lentilhas é um prato perfeito para o outono e o inverno, saudável, proteico e saboroso, sem glúten e vegano. Porque as saladas são ótimas não só no verão, mas são perfeitas também nas estações mais frias! No nosso blog você já encontra várias propostas nesse sentido como a salada morna com brócolis romano, grão-de-bico e batatas e a salada com couve-roxa e peixe. Ambas as saladas utilizam vegetais tipicamente invernais ricos em propriedades nutritivas. A salada que propomos hoje une a couve-flor, que é rica em fibras úteis para o intestino e para controlar a absorção de colesterol e açúcar, e as lentilhas, uma leguminosa que sempre foi considerada a carne dos pobres pelo alto teor de proteínas e ferro. Além disso, usamos a cúrcuma, uma especiaria com efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, e as sementes de romã, também ricas em fibras. Para completar, fizemos um pesto rápido de manjericão sem queijo. Em poucos passos, temos assim uma salada que não só faz bem, mas também é rica em sabor!

O preparo é muito simples: cozinhamos os buquês de couve-flor e os salteamos na panela com um fio de óleo. Adicionamos as lentilhas cozidas, a cúrcuma, e um molho de manjericão obtido batendo o manjericão com alho, amêndoas e azeite de oliva. Aqueça e salteie todos os ingredientes e sirva com mais molho de manjericão e sementes de romã.

Além de ser muito fácil, esta salada é também muito rápida de preparar, pois a couve-flor cozinha em pouco tempo e pode ser preparada com antecedência. O mesmo vale para as lentilhas, que cozinham em pouquíssimo tempo ou podemos usar lentilhas já cozidas em lata.

Leve, saborosa e deliciosa, podemos saborear esta salada morna de couve-flor e lentilhas como acompanhamento ou até mesmo como prato único adicionando um cereal como arroz, cevada, farro, cuscuz, ou massa. Ideal para o almoço e o jantar do dia a dia, é uma ótima ideia também para servir em ocasiões especiais como proposta vegana para Natal e Ano Novo!

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