A salada de grão-de-bico é uma receita de verão fresca, rica em sabor, fácil de preparar e sem cozimento. Em particular, utilizando grão-de-bico já cozido em lata, para preparar esta salada não precisamos nem acender o fogão! Na verdade, basta reunir todos os ingredientes e misturá-los para obter uma salada rica em sabor, saudável e nutritiva. Para prepará-la usamos, além do grão-de-bico, muitas verduras da estação como tomates, rúcula e alface que darão cor e sabor a este prato. Além disso, o atum em óleo que nas saladas de verão é um ingrediente muito presente, mas que você pode escolher não usar se preferir uma salada completamente vegana. O tempero é muito simples e é uma emulsão de óleo, suco de limão, orégano, alecrim, sal e pimenta.
A preparação é muito simples: reunimos em uma saladeira o grão-de-bico com a alface, os tomates, a rúcula, o atum, uma cebola fatiada e sal, e temperamos tudo com óleo, suco de limão, orégano, sal e pimenta.
Perfeita para o almoço e jantar no verão, mas também em outras estações do ano, esta salada de grão-de-bico é prática porque podemos prepará-la em cinco minutos de última hora ou com antecedência, guardando-a na geladeira. Além disso, podemos prepará-la para comer em casa ou fora de casa, para o lanche no escritório ou para o almoço na praia ou em um passeio. Só falta você experimentar!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para preparar a Salada de grão-de-bico
- 500 g grão-de-bico cozido, fervido
- 200 g tomates
- 180 g atum em óleo
- 150 alface
- 100 g rúcula
- 1 cebola
- sal
- azeite de oliva extra virgem
- suco de limão
- orégano seco
- alecrim
- pimenta
Ferramentas para preparar a Salada de grão-de-bico
- 1 Saladeira
- 2 Colheres
Como preparar a Salada de grão-de-bico
Preparamos a salada de grão-de-bico, primeiramente enxaguando bem o grão-de-bico da água de conservação, passo fundamental, especialmente se usarmos grão-de-bico pré-cozido em lata. Escorra bem e coloque em uma tigela.
Prepare todos os outros ingredientes a partir da alface iceberg ou outro tipo de alface que você usar: elimine as folhas externas mais estragadas e o talo, enxague bem as folhas, deixe-as secar, corte-as em tiras e coloque na mesma tigela do grão-de-bico.
Lave bem os tomates, seque-os, corte-os em cubos e adicione ao grão-de-bico e à alface.
Lave bem a rúcula, seque-a e junte aos outros ingredientes.
Lave bem as azeitonas e escorra o atum do óleo de conservação. Adicione ambos à salada de grão-de-bico. Descasque a cebola e corte-a em fatias finas e junte a todos os outros ingredientes. Salgue.
À parte, prepare o tempero emulsificando em uma tigelinha o azeite de oliva com o suco de limão, o orégano e o alecrim.
Coloque a emulsão obtida sobre a salada e misture bem.
A salada de grão-de-bico está pronta, você pode consumi-la imediatamente ou deixá-la descansar por pelo menos 10-15 minutos para que ganhe mais sabor.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar a salada por um par de dias na geladeira.
Você pode usar grão-de-bico seco. Nesse caso, deixe-o de molho em água fria por pelo menos 7-8 horas ou durante uma noite inteira e depois cozinhe no dia seguinte em uma panela cheia de água.
Para uma versão completamente vegana, omita o atum.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como é melhor comer o grão-de-bico?
São tão práticos e versáteis que podemos usá-los em diversas preparações. Ótimos para preparar saladas de verão, são a base do hummus, de hambúrguer e almôndegas vegetais sem carne. No inverno, são perfeitos para preparar sopas e caldos quentes com massa e arroz.
