Colorida, crocante e surpreendentemente equilibrada: a salada de repolho roxo ou violeta com molho de amendoim tailandês é um acompanhamento saudável e original, perfeito para a temporada de inverno.
Como a clássica coleslaw, esta versão é feita a partir do repolho roxo ou violeta, um vegetal que adoramos trazer para a mesa nos meses frios não só para saladas, mas também para cremes de cor intensa, risotos perfumados e massas super cremosas.
Para aproveitar ao máximo as propriedades do repolho roxo – rico em antioxidantes, vitaminas e fibras – o ideal é consumi-lo cru. E a forma mais fácil, rápida e saborosa de fazer isso é transformá-lo em uma salada.
Hoje propomos um molho diferente do usual, que nos conquistou completamente: um molho de amendoim com inspiração tailandesa. Aromático, envolvente e ligeiramente agridoce, esse molho não só destaca os vegetais, mas suaviza o sabor pungente do repolho roxo, tornando a salada incrivelmente equilibrada.
Assim, nasce um prato colorido e cheio de sabor, perfeito para acompanhar pratos de carne, peixe ou, melhor ainda, pratos vegetarianos e veganos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para preparar a Salada de repolho roxo ou violeta com molho de amendoim tailandês (coleslaw thai)
- 1/2 repolho roxo
- 2 cenouras
- 1 laranja
- 60 g manteiga de amendoim
- 2 colheres molho de soja
- suco de limão
- 1 colher óleo de gergelim (ou azeite de oliva)
- 1 colher açúcar (ou xarope de bordo)
- 1 dente alho
- pimenta
- gengibre em pó
Ferramentas para preparar a Salada de repolho roxo ou violeta com molho de amendoim tailandês (coleslaw thai)
- Tábua de corte
- Faca
- Ralador de limão
- Saladeira
- Garfo de madeira
Como preparar a Salada de repolho roxo ou violeta com molho de amendoim tailandês (coleslaw thai)
Para preparar a salada de repolho roxo com molho de amendoim tailandês, limpe o repolho roxo ou violeta, remova as folhas externas e corte-o em tiras bem finas.
Raspe as cenouras e rale-as grosseiramente.
Reúna o repolho roxo e as cenouras em uma tigela grande ou saladeira.
Enquanto isso, prepare o molho: misture em uma tigela a manteiga de amendoim, o molho de soja, o suco de limão, o alho finamente picado, a pimenta, o óleo, o gengibre e o açúcar ou xarope de bordo.
Misture energicamente até obter um molho liso e bastante fluido. Se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa de água para ajustar a consistência.
Despeje o molho sobre a salada, misture bem e complete com fatias de laranja. Se desejar, você pode adicionar também raspas de laranja e uma pitada de amendoim triturado.
Conservação
A salada se conserva na geladeira, em um recipiente hermético, por 1 dia.
O molho pode ser preparado com antecedência e conservado separadamente na geladeira por até 3 dias.
Conselhos
Corte o repolho o mais fino possível para torná-lo mais macio e digerível.
Massageie ligeiramente o repolho com uma pitada de sal antes de temperá-lo se quiser um resultado ainda mais suave.
Se você ama sabores tailandeses, pode adicionar algumas gotas de suco de limão ou uma pitada de pimenta.
Variações
Sem glúten: use molho de soja sem glúten ou tamari.
Paleo: substitua o molho de soja por aminoácidos de coco e o óleo de gergelim por azeite de oliva extra virgem.
Mais rica: adicione repolho branco, pepinos ou edamame.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, mas é melhor temperá-la pouco antes de servir para manter a crocância.
A manteiga de amendoim pode ser substituída?
Claro, você pode usar manteiga de amêndoas, de castanha de caju ou de sementes de girassol.
Fica bem como prato único?
Sim, principalmente se você adicionar uma fonte de proteína como tofu, grão-de-bico ou frango grelhado.
