A Salada Russa ou salada Olivier é uma famosa entrada à base de maionese e vegetais que se prepara principalmente durante as festas de Natal. Uma receita de sabor indiscutível, mas de origens e nome bastante controversos. De fato, enquanto na Itália é conhecida como salada russa, na Rússia e em outros países é conhecida como salada italiana. Além disso, as origens também são discutidas porque geralmente acredita-se que a origem desta preparação seja atribuída ao chef belga Olivier em 1860, mas parece que existiam outras versões anteriores já denominadas como Salada Russa, nas quais apareciam muitos ingredientes que na receita atual não aparecem, como atum, caranguejo, lagosta, beterraba, presunto etc. (Fonte Wikipedia) A que propomos é a receita de salada russa que preparamos há anos em casa e que nunca decepcionou as expectativas!
A receita é muito simples: depois de ferver e cozinhar todos os vegetais deixando-os crocantes (exceto os picles) e os ovos, cortamos todos em cubos do mesmo tamanho e temperamos com óleo, vinagre e sal. À parte, preparamos a maionese usando simplesmente um mixer de imersão e ela está pronta, então a juntamos aos vegetais, misturando bem tudo. Deixamos a salada russa na geladeira por pelo menos 2 horas antes de saboreá-la.
Deliciosa e de grande impacto visual, mas simples de preparar e também muito prática porque podemos prepará-la com antecedência, na verdade, quanto mais ela descansa na geladeira, mais saborosa fica. E podemos servi-la como acompanhamento, como entrada ou usá-la em outras preparações, por exemplo, para rechear vol-au-vents, canapés ou sanduíches. Perfeita para o jantar da véspera, Natal e Ano Novo, e em geral em todas as ocasiões festivas, só resta a você experimentar a salada russa.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Salada Russa
- 500 g batatas
- 300 g cenouras
- 250 g ervilhas
- 50 g picles de pepino
- 2 ovos
- 1 colher de chá vinagre
- 1 colher de chá azeite de oliva
- sal
- 1 ovo (fresco e orgânico)
- 230 g óleo de girassol
- 15 g suco de limão (ou vinagre de maçã)
- sal
- 1 ovo
- 1 raminho salsinha
Passos para preparar a Salada Russa
Começamos a preparar a salada russa a partir da preparação dos vegetais: coloque as batatas em uma panela com água fria e ferva por cerca de 30-40 minutos a partir do início da fervura.
Descasque as cenouras e cozinhe-as por cerca de dez minutos ou até que estejam macias, mas ainda crocantes.
Ferva as ervilhas por alguns minutos.
Prepare os ovos cozidos colocando-os em água fria e fervendo por 7 minutos a partir do início da fervura.
Remova a casca das batatas e corte-as em cubos de um centímetro. Corte em cubos também as cenouras, os picles e os ovos descascados, tentando cortá-los todos do mesmo tamanho.
Enquanto isso, prepare a maionese: coloque o ovo, o óleo, o suco de limão e o sal em um copo alto e bata com o mixer de imersão ou minipimer. Deixando o mixer parado no fundo sem movê-lo, você notará que em poucos segundos começará a se formar um molho, então continue batendo para incorporar o restante do óleo e no final você obterá uma maionese com a consistência correta.
Reúna todos os vegetais e os ovos cozidos em uma tigela e tempere com sal, óleo e vinagre.
Adicione também a maionese e misture bem tudo para combinar todos os ingredientes.
Sele a salada russa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Você pode servi-la decorando com um ovo cozido fatiado e um raminho de salsinha ou usá-la em várias preparações.
Simo e Cicci recomendam
Você pode guardar a salada russa na geladeira por até 3 dias bem fechada em um recipiente hermético. Não pode ser armazenada no freezer.
Você pode adicionar atum em conserva.
Você pode adicionar também outros vegetais à salada russa, como por exemplo vagem ou cebolinhas, o importante é que permaneçam crocantes e não muito aguados.
Você pode adicionar à maionese também uma colher de chá de mostarda para dar um toque de sabor a mais.
