Os scialatielli aos frutos do mar são um primeiro prato típico da culinária campana, sobretudo amalfitana, saboroso e convidativo. Imagine os scialatielli temperados e envolvidos em um delicioso molho feito com frutos do mar frescos, já está com água na boca? Com certeza! É realmente difícil resistir a um primeiro prato tão perfumado, saboroso e cremoso! Para realizá-lo, são necessários poucos ingredientes obviamente de qualidade, como os scialatielli que podemos comprar já prontos ou fazer em casa, conforme explicamos neste artigo. E então, naturalmente, os frutos do mar, mexilhões, vongoles e camarões, que darão aos scialatielli um sabor incomparável. Completam o prato poucos outros ingredientes, como alho, óleo, tomatinhos e salsa fresca picada, que darão frescor e sabor adicional aos scialatielli.
Como mencionamos, a preparação é muito simples: primeiro cozinhamos os mexilhões e as vongoles, fazendo-os abrir em fogo médio com óleo e alho. Refogue com vinho, adicione os tomatinhos e os camarões descascados, filtre o líquido de cozimento retirando os frutos do mar da panela. Despeje novamente o líquido de cozimento na panela e cozinhe os scialatielli. Misture bem para envolvê-los com o condimento, adicione os frutos do mar reservados e bastante salsa fresca picada.
Como a Pasta com lagostins e tomatinhos e a Pasta com cicalas do mar, estes scialatielli aos frutos do mar são perfeitos tanto para o almoço quanto para o jantar, além de serem um primeiro prato ideal para servir em ocasiões especiais! Basta conseguir todos os ingredientes para experimentá-los o mais rápido possível!
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Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar Scialatielli aos frutos do mar
- 350 g scialatielli
- 1 kg mexilhões
- 1 kg vongoles
- 500 g camarões
- 150 g tomatinhos
- 2 dentes alho
- azeite de oliva extra virgem
- 1 copo vinho branco
- salsa picada
- sal
Ferramentas para preparar Scialatielli aos frutos do mar
- 2 Panelas
- 2 Fogões
Passos para preparar Scialatielli aos frutos do mar
Prepare os Scialatielli aos frutos do mar começando por limpar os mexilhões e vongoles: lave os mexilhões em água corrente e raspe bem as conchas com uma faca para remover as incrustações. Escove bem e elimine a barba dos mexilhões.
Limpe os vongoles deixando-os de molho em água fria e sal por pelo menos duas horas antes do cozimento, trocando a água várias vezes até não perceber mais traços de areia. Enxágue em água corrente.
Em uma panela grande, despeje o azeite de oliva e adicione os dentes de alho descascados. Refogue por alguns instantes, depois adicione os mexilhões e vongoles. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio até que os mexilhões e vongoles abram. Despeje o vinho branco e deixe evaporar sem a tampa.
Limpe os tomatinhos, corte-os ao meio e coloque-os na panela.
Adicione também os camarões que você já terá descascado, removendo cabeça, cascas e caudas.
Neste ponto, descarte os mexilhões e vongoles que não abriram com o calor e retire os frutos do mar para separá-los do seu líquido de cozimento. Retire alguns moluscos de suas conchas.
Filtre o líquido de cozimento e coloque-o novamente na panela.Enquanto isso, em outra panela, cozinhe os scialatielli e escorra-os al dente diretamente na panela onde está o líquido de cozimento dos frutos do mar. Misture bem e adicione os frutos do mar reservados. Tempere com salsa fresca picada e sirva bem quente os scialatielli aos frutos do mar.
Simo e Cicci recomendam
Se sobrar, você pode conservá-los na geladeira por, no máximo, um dia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outros tipos de massa no lugar dos scialatielli?
Sim, você pode usar, por exemplo, spaghetti, ou paccheri ou calamarata, que são perfeitos com condimentos de peixe. Além disso, este tipo de condimento também é excelente com arroz, permitindo que você prepare um delicioso risoto aos frutos do mar, também com a adição de outros vegetais, como abobrinhas ou flores de abóbora.
É possível preparar os scialatielli em casa?
Sim, clicando neste link explicamos todos os segredos para poder prepará-los em casa
