A sopa de abóbora, cogumelos e grão-de-bico é um prato muito saboroso e substancioso, perfeito para saborear no outono e no inverno. Se com as temperaturas mais frias você gosta de se aquecer e se mimar com um bom prato de sopa, creme ou caldo, esta nova receita que propomos certamente irá agradar. Trata-se de uma sopa quentíssima obtida unindo abóbora, grão-de-bico e cogumelos que cozinhando juntos em uma só panela darão vida a um prato equilibrado, nutritivo e satisfatório apesar do baixo teor de calorias, rico em vegetais e com poucas gorduras, sem glúten, enfim, uma sopa que você não pode perder.
O preparo é muito simples: refogue na panela a cebola e o alho picado com o azeite de oliva, adicione cúrcuma e alecrim ou as especiarias e ervas aromáticas que preferir. Adicione os cogumelos fatiados, a abóbora em pedaços e o grão-de-bico, misture e deixe pegar sabor, depois regue com o caldo de legumes. Deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos e sirva a sopa bem quente, decorando se desejar com leite de coco ou iogurte e salsinha.
Em cerca de 30 minutos obtemos uma sopa cremosa, rica em sabor, saudável e leve, ideal para o almoço e jantar de todos os dias, especialmente no outono e inverno quando se torna o comfort food perfeito para nos aquecermos e nos mimarmos. Só falta você experimentar!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a Sopa de abóbora, cogumelos e grão-de-bico
- 500 g grão-de-bico cozido, fervido (ou 250 g de grão-de-bico seco)
- 500 g abóbora
- 500 g cogumelos champignon
- 750 ml caldo de legumes (ou água)
- 1 cebola
- 1 dente alho
- cúrcuma em pó
- alecrim
- leite de coco (ou iogurte – opcional)
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas para preparar a Sopa de abóbora, cogumelos e grão-de-bico
- 1 Panela
- 1 Fogão
Passos para preparar a Sopa de abóbora, cogumelos e grão-de-bico
Prepare a sopa de abóbora, cogumelos e grão-de-bico começando por limpar os cogumelos: remova a parte terrosa do talo, limpe-os com um paninho úmido e corte-os em fatias.
Limpe a abóbora removendo a casca e as sementes e corte-a em pedaços.
Descasque a cebola e corte-a em fatias, enquanto pica o alho descascado.
Despeje a cebola em uma panela grande com óleo e refogue.
Adicione cúrcuma e alecrim ou outras especiarias e ervas aromáticas a seu gosto e deixe pegar sabor.
Despeje na panela a abóbora, mexa e depois de alguns minutos adicione também os cogumelos.
Escorra bem o grão-de-bico do líquido de conservação, enxágue e adicione à abóbora e cogumelos.
Regue com o caldo de legumes e continue cozinhando por cerca de vinte minutos, o tempo até que a abóbora fique macia e os cogumelos bem cozidos.
Tempere com sal e pimenta e sirva a sopa de cogumelos, abóbora e grão-de-bico bem quente, decorando com óleo cru e, se desejar, com leite de coco ou iogurte vegetal e salsinha.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar esta sopa na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por até três dias. Você também pode congelá-la uma vez fria por um máximo de três meses.
Você pode servir esta sopa com fatias de pão ou enriquecê-la com um cereal como macarrão, arroz, cevada, espelta ou quinoa.
Você também pode adicionar outros tipos de vegetais à abóbora, como por exemplo espinafre ou batatas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar grão-de-bico seco no lugar do grão-de-bico enlatado para fazer esta sopa?
Claro, mas será necessário deixá-los de molho por pelo menos uma noite e depois cozinhá-los no dia seguinte em água fria por cerca de 40 minutos ou até que estejam bem cozidos.
Posso substituir os cogumelos champignon por outro tipo de cogumelo ou por cogumelos secos?
Sim, você pode usar o tipo de cogumelo que preferir. No caso de cogumelos secos, será indispensável deixá-los de molho por pelo menos 30 minutos em água morna para reidratá-los. Depois, escorra bem e enxágue antes de usá-los.
