A sopa de cogumelos é um prato de outono quente, cremoso, rico em sabor, um comfort food fácil de preparar em casa. O ingrediente principal são os cogumelos que, juntamente com poucos outros ingredientes que normalmente temos na despensa de casa, dão vida a um prato rico em sabor, com uma consistência aveludada e cremosa obtida sem adicionar batatas, mas simplesmente batendo uma parte dos cogumelos. Você pode usar os cogumelos que preferir: dos champignons aos porcini aos cogumelos mistos. A preparação é muito simples porque se cozinha tudo em uma única panela ou caçarola. Nós usamos uma caçarola de ferro fundido que para sopas e cremes é perfeita! Poucos minutos de cozimento e esta sopa quente está pronta! Para torná-la mais cremosa, basta bater uma parte.
Para fazer a sopa de cogumelos, limpamos os cogumelos e os cortamos em pedaços. Deixamos dourar a cebola picada em uma caçarola com azeite de oliva, adicionamos cogumelos e manjerona e deixamos cozinhar por 5 minutos. Adicionamos algumas colheres de farinha e depois, após alguns minutos, o caldo de legumes. Cozinhamos em fogo baixo por 10-15 minutos, em seguida, batemos uma parte da sopa e adicionamos o creme de leite.
Delicada, cremosa e saborosa, esta sopa de cogumelos é o prato perfeito para o almoço e jantar de outono. Pode ser acompanhada com croutons dourados ou tornada um prato mais completo com a adição de macarrão, arroz ou outros cereais. Experimente a sopa de cogumelos e nos conte o que acha.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Sopas, Caldos e Cremes
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a Sopa de cogumelos cremosa e saborosa
- 500 g cogumelos
- 1 l caldo de legumes
- 1 cebola
- 125 g creme de leite culinário
- 30 g farinha
- manjerona
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Sopa de cogumelos cremosa e saborosa
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Caçarola
- 1 Fogão
- 1 Concha
- 1 Mixer de imersão
Como preparar a Sopa de cogumelos cremosa e saborosa
Prepare a sopa de cogumelos primeiro limpando os cogumelos: remova a parte terrosa do caule, limpe-os com um pano úmido e corte-os em fatias e depois em cubos. Descasque a cebola e pique.
Doure a cebola em uma caçarola com o azeite.
Adicione os cogumelos, algumas folhas de manjerona e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que os cogumelos fiquem macios.
Polvilhe os cogumelos com a farinha, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos.
Cubra com o caldo de legumes quente, mexa e deixe cozinhar até ferver. Tempere com sal, pimenta e manjerona e cozinhe em fogo baixo e coberto por cerca de 10-15 minutos. A sopa deve engrossar.
Pegue algumas conchas de sopa e bata com um mixer de imersão ou no liquidificador. Despeje o creme de cogumelos obtido novamente na caçarola.
Adicione o creme de leite e mexa, abaixando a chama ao mínimo e deixando ferver ainda por mais alguns instantes.
Sirva a sopa de cogumelos servindo com algumas colheres de creme e acompanhando com croutons de pão.
Simo e Cicci recomendam
Guarde a sopa de cogumelos bem fechada em um recipiente hermético por até 3 dias.
Para uma versão totalmente vegana, você pode usar creme vegetal ou leite de coco em lata.
Substitua a farinha por amido de milho ou fécula de batata para uma versão sem glúten.
Além de acompanhá-la com croutons de pão, para tornar esta sopa um prato completo, você pode adicionar macarrão, arroz, cevada, cevadinha ou outros cereais.
