A sopa de milhete e leguminosas é um prato principal nutritivo e delicioso, fácil de preparar usando as leguminosas de nossa preferência. A combinação entre leguminosas e cereais é sempre vencedora, especialmente quando se fala de sopas de inverno, para saborear bem quentinhas quando as temperaturas caem. Seja pasta, arroz, cevada, espelta ou cuscuz, o resultado são sempre pratos extremamente satisfatórios e saborosos. Hoje pensamos em preparar uma sopa com um cereal geralmente pouco considerado, mas que é perfeito para preparar muitos tipos de pratos ao longo do ano, o milhete. Na verdade, no verão podemos preparar ótimas e frescas saladas, no outono e na primavera podemos combiná-las com os vegetais da estação cozinhando como se fosse um risoto, e no inverno é o ingrediente ideal para sopas, caldos e cremes.
O preparo é muito simples: refogamos uma cebola com azeite e adicionamos leguminosas previamente lavadas. No nosso caso, usamos favas secas, ervilhas secas e lentilhas vermelhas descascadas. Em seguida, adicionamos o milhete descascado e deixamos pegar sabor por alguns instantes, adicionamos também alguns tomates que podemos substituir por um pouco de purê de tomate concentrado, e cobrimos com caldo quente. Deixamos cozinhar por cerca de 30-40 minutos até se formar uma sopa densa e cremosa, que temperamos com orégano, sal e pimenta e uma pitada de cúrcuma para dar uma nota extra de cor e sabor.
Escolhemos leguminosas descascadas ou leguminosas com tempos de cozimento similares, cozinhamos tudo na mesma panela. Mas, caso decidam usar feijões, grão-de-bico ou lentilhas, usem os já prontos em lata, ou se forem leguminosas secas, cozinhem após deixá-los de molho na água durante toda a noite.
Esta sopa completamente vegetariana ou melhor vegana já que não contém ingredientes de origem animal, é perfeita tanto para almoço quanto para jantar também como prato único, já que é uma sopa que contém carboidratos, proteínas e sais minerais, e é muito satisfatória. Não deixe de experimentá-la!
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Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 703,60 (Kcal)
- Instrumentos 114,44 (g) dos quais açúcares 8,20 (g)
- Proteínas 38,90 (g)
- Gordura 9,75 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 1,73 (g)
- Fibras 23,41 (g)
- Sódio 1.250,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a Sopa de milhete e leguminosas
- 150 g milhete, descascado
- 200 g favas secas
- 200 g ervilhas secas
- 200 g lentilhas vermelhas descascadas
- 1 l caldo de legumes (ou água)
- 2 tomates
- 1 cebola
- orégano
- cúrcuma em pó (opcional)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Utensílios para preparar a Sopa de milhete e leguminosas
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Colher
- 1 Fogão
Passos para preparar a Sopa de milhete e leguminosas
Prepare a sopa de milhete e leguminosas começando por lavar bem todas as leguminosas e deixá-las de molho por 1-2 horas. Lave-as bem para eliminar eventuais resíduos de terra ou pequenas pedras.
Descasque a cebola e corte-a em fatias finas.
Refogue-a em uma panela com azeite de oliva, depois adicione todas as leguminosas.
Lave também o milhete em bastante água corrente até que a água fique clara, e despeje-o na panela.
Adicione os tomates cortados em cubos.
Misture por alguns minutos em fogo alto, depois despeje caldo de legumes fervente ou água quente para cobrir completamente as leguminosas e o milhete.
Deixe cozinhar tampado em fogo médio por cerca de 30-40 minutos ou até que todas as leguminosas e o milhete estejam bem cozidos. No final do cozimento, você pode adicionar sal, pimenta e temperar com orégano ou outras ervas aromáticas, e se gostar, também com cúrcuma.
Sirva a sopa de milhete e leguminosas com um fio de azeite cru para cada prato e com fatias de pão torrado.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar a sopa de milhete e leguminosas bem fechada em um recipiente hermético na geladeira por até 4-5 dias, ou congelá-la.
Você pode utilizar outros tipos de leguminosas como feijões, grão-de-bico, lentilhas. Nesse caso, se escolher uma dessas três leguminosas, cozinhe-as antes se usar as secas após deixá-las de molho na água durante toda a noite, ou utilize leguminosas pré-cozidas.
