A sopa oriental com noodles de vidro ou glass noodles é um prato quente saboroso, vegano, picante e fácil de preparar. Uma receita de inspiração asiática rica em vegetais que são cozidos em um caldo perfumado com leite de coco. Trata-se de um prato completamente vegano, cremoso e aromático que é preparado a partir de uma base de cenouras, cebola, alho e gengibre, aos quais adicionamos especiarias como curry e cúrcuma, a casca de limão ou de um limão tahiti ralado, e as ervilhas. Cobrimos com o leite de coco e o caldo quente e deixamos cozinhar em fogo médio por cerca de vinte minutos para que todos os sabores se misturem e se destaquem. Adicionamos também suco de limão e molho de soja, ajustamos o sal e depois os brócolis previamente escaldados. Por último, unimos os noodles e em pouco mais de meia hora nossa sopa está pronta.
Para preparar esta sopa, utilizamos óleo de coco que você pode substituir por outros tipos de óleo vegetal, e o leite de coco em lata com consistência cremosa. Além disso, utilizamos vegetais como cenouras, cebola, brócolis e ervilhas, mas a variedade de vegetais e legumes que você pode usar para esta sopa é enorme. Você pode utilizar, por exemplo, cogumelos, espinafre, batatas, pimentões, repolho, couve, acelga, e pode também utilizar vegetais congelados que ajudarão a reduzir o tempo de cozimento. Se quiser tornar este prato completo, basta adicionar uma fonte de proteína como grão-de-bico, lentilhas, feijões ou tofu.
No final do cozimento, também adicionamos um tipo específico de noodles que são os glass noodles macarrão de vidro. Eles cozinham muito rapidamente e sua característica principal é que esses macarrões são transparentes. São ótimos para adicionar a esta sopa, mas se não os tiver disponíveis, você pode usar macarrão de arroz ou, em alternativa, pode saborear a sopa assim mesmo, talvez acompanhada de pão naan feito em casa ou com arroz basmati ou integral.
Como o curry de vegetais, esta sopa de sabores e aromas de inspiração oriental é um comfort food que certamente nos aquecerá no inverno e nas estações mais frias, mas que podemos saborear morna ou fria também quando as temperaturas começam a subir. Não resta mais nada a fazer senão providenciar todos os ingredientes para provar esta sopa oriental com glass noodles o mais rápido possível.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Sopas, Caldos e Cremes
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Sopa oriental com glass noodles
- 100 g noodles
- 200 ml leite de coco
- 1/2 l caldo de legumes (ou água)
- 100 g ervilhas
- 1 brócolis
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 2 dentes alho
- 1 limão (casca e suco)
- gengibre fresco
- curry (ou pasta de curry)
- cúrcuma em pó
- óleo de coco
- molho de soja
- sal
Ferramentas para preparar a Sopa oriental com glass noodles
- 1 Frigideira
- 1 Fogão
Passos para preparar a Sopa oriental com glass noodles
Prepare a sopa oriental começando por limpar os vegetais: raspe as cenouras, descasque as cebolas e corte ambas em cubinhos. Pique os dentes de alho depois de descascados e rale o gengibre. Limpe o brócolis e divida-o em floretes. Ferva-os por cerca de dez minutos.
Despeje o óleo de coco em uma frigideira ampla ou tipo wok ou em uma panela e adicione as cenouras, as cebolas, o alho e o gengibre. Refogue em fogo médio por 7-8 minutos.
Adicione o curry, a cúrcuma, a casca de limão ralada e as ervilhas e refogue por mais alguns minutos.
Neste ponto, despeje na frigideira também o leite de coco e o caldo de legumes ou a água quente.
Adicione o suco de limão e o molho de soja, abaixe o fogo e deixe cozinhar tampado por cerca de 20 minutos.
Adicione os brócolis e misture bem.
Finalmente, adicione os noodles e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Sirva a sopa oriental com glass noodles bem quente, adicionando coentro ou salsa fresca picada.
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Você pode conservar a sopa na geladeira bem fechada em um recipiente hermético por até 5 dias ou congelá-la por até três dias.
Você pode adicionar ou substituir os vegetais desta sopa utilizando, por exemplo, cogumelos, pimentões, espinafre, batatas, abóbora. Além disso, você pode adicionar leguminosas como feijões, grão-de-bico ou lentilhas.
Em vez dos glass noodles ou macarrão de vidro, você pode utilizar macarrão de arroz, ou para acompanhar, arroz basmati ou integral.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que são os glass noodles?
São também conhecidos como noodles de vidro ou de celofane e são macarrões chineses transparentes à base de água e amido. Podem ser usados para preparar sopas como na receita que propomos ou em pratos salteados.
