O strudel salgado com cogumelos e carne é um rústico saboroso e rápido de preparar, perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar. Uma versão não só salgada mas também bastante rápida do clássico doce de maçã porque para realizá-lo utilizamos a massa folhada que nos permite acelerar muito os tempos de realização desta receita. Naturalmente, se quisermos, podemos preparar a massa strudel em casa, mas se estamos com pressa podemos aproveitar a massa folhada que geralmente sempre temos na geladeira. O recheio tem as cores e aromas do outono porque utilizamos cogumelos champignon e carne moída. Realizamos uma espécie de ragù de cogumelos sem tomate que se tornará o coração do nosso strudel junto com o queijo. Fechamos o nosso strudel realizando tiras ou podemos fechá-lo como se fosse um rolo e após o cozimento basta cortá-lo em fatias para saboreá-lo em toda a sua bondade!
Preparamos o strudel salgado com cogumelos e carne primeiramente refogando a cebola com óleo e adicionando a carne moída, depois de uns dez minutos adicionamos também os cogumelos e os deixamos cozinhar por cerca de 10-15 minutos, temperando-os no final do cozimento com sal, pimenta e orégano. Nas laterais de um rolo de massa folhada fazemos tiras e no centro colocamos o recheio de cogumelos e carne. Sobre o recheio colocamos fatias de queijo e fechamos o strudel entrelaçando as tiras umas sobre as outras. Pincelamos com uma gema batida ou leite, polvilhamos com sementes de gergelim e levamos ao forno por cerca de 35 minutos a 180 graus
Um bolo rústico que é perfeito para os almoços e jantares de outono e que você pode preparar comodamente com antecedência. Só resta providenciar todos os ingredientes para experimentá-lo o mais rápido possível.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o Strudel salgado com cogumelos e carne
- 1 rolo massa folhada
- 500 g cogumelos
- 300 g carne moída de boi
- 200 g queijo
- 1 cebola
- azeite de oliva extravirgem
- orégano
- sal
- pimenta
- leite (para pincelar)
- sementes de gergelim
Ferramentas para preparar o Strudel salgado com cogumelos e carne
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- 1 Fogão
- 1 Forno
Passos
Prepare o strudel salgado com cogumelos e carne, primeiramente preparando o recheio: limpe os cogumelos eliminando a parte mais terrosa do caule e removendo os resíduos de terra com um pano úmido. Corte-os em fatias.
Descasque a cebola, pique-a e coloque-a em uma frigideira com azeite de oliva.
Refogue por um instante, então adicione a carne moída e deixe cozinhar em fogo médio por uns dez minutos.
Adicione os cogumelos e continue cozinhando por mais 10-15 minutos de modo que os cogumelos estejam cozidos e a água que liberar na cocção estará completamente evaporada. Tempere com sal, pimenta e orégano. Deixe esfriar.
Desenrole o rolo de massa folhada sobre um pedaço de papel manteiga e faça muitos cortes laterais à direita e à esquerda, cortando os dois cantos superiores e inferiores e não tocando a parte central.
Distribua no centro o recheio preparado e disponha sobre ele o provolone em fatias ou outro queijo à sua escolha.
Agora dobre a parte superior inferior do strudel e feche-o levando primeiro a tira da esquerda e depois a da direita para o interior e continue assim alternando as tiras até fechar completamente o strudel e selar bem o recheio dentro dele.
Pincele a superfície do strudel com leite ou alternativamente com um ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim.
Asse o strudel salgado com cogumelos e carne no forno já quente a 180° por cerca de 35-40 minutos ou até que a sua superfície esteja bem dourada.
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Conserve o Strudel salgado com carne e cogumelos na geladeira por até 3 dias, ou alternativamente você pode congelá-lo.
Você pode preparar o recheio de carne e cogumelos com até 3 dias de antecedência, armazenando-o em um recipiente hermético na geladeira, e depois utilizá-lo para realizar o strudel.
Você pode usar a massa folhada integral ou sem glúten. Além disso, você pode usar em vez da massa folhada, a massa brisée também feita em casa.
Você pode substituir o provolone pelo queijo que preferir, ou omiti-lo para uma versão do strudel sem lactose.
Para uma versão vegetariana, você pode substituir a carne por lentilhas pré-cozidas, realizando um rústico semelhante ao que mostramos na receita do strudel salgado com lentilhas. Ou você pode adicionar outros tipos de vegetais como abóbora ou batatas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como se faz a massa para strudel em casa?
Fazer a massa para strudel em casa é simples, basta colocar em uma tigela 250 g de farinha e adicionar um ovo, 100 ml de água morna, sal e por fim duas colheres de azeite de oliva. Misture os ingredientes entre si e depois passe para uma bancada até obter uma massa elástica e homogênea.
Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Com um rolo, abra a massa bem fininha formando um retângulo bem amplo e podemos distribuir o recheio assim como mostramos em nossa receita ou alternativamente distribuí-lo por toda a superfície e depois enrolar o strudel sobre si mesmo.Quais cogumelos podem ser usados para esta receita?
Além dos champignons, você pode usar os cogumelos que preferir, como por exemplo cogumelos porcini, cogumelos shimeji ou uma mistura de cogumelos.
