As tagliatelle no forno com ragu e ervilhas são um prato principal rico em sabor e apetitoso, perfeito para o almoço de domingo e dias festivos. Como as lasanhas e a massa ao forno, essas tagliatelle são um daqueles pratos que imediatamente fazem pensar no almoço de domingo em casa com toda a família reunida. Um prato simples na preparação, mas de sucesso garantido! De fato, o tempero das tagliatelle é um bom ragu de carne, tomate e ervilhas feito em casa com ingredientes de qualidade, aos quais depois adicionamos mozzarella e queijo ralado que tornarão essas tagliatelle com a cocção no forno perfeitamente gratinadas e super puxentas!
Um clássico prato principal de domingo que se torna perfeito também para servir nos dias festivos como, por exemplo, o Natal ou a Páscoa, ou ainda para preparar quando temos convidados em casa. São tão versáteis e gostosas que podemos preparar essas tagliatelle até com antecedência, guardá-las na geladeira e depois cozinhá-las na hora, e se sobrar é só congelá-las para saborear apenas aquecendo no forno ou até na frigideira. Experimente!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Tagliatelle no forno
- 400 g tagliatelle
- 250 g mozzarella
- 50 g queijo parmesão ralado
- 750 ml molho de tomate
- 300 g carne moída de boi
- 200 g ervilhas
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1/2 copo vinho branco
- azeite de oliva extra virgem
- sálvia
- alecrim
- sal
Ferramentas para preparar as Tagliatelle no forno
- 1 Panela
- 1 Forno
- 1 Colher de pau
- 1 Escorredor
- 1 Assadeira
Passos para preparar as Tagliatelle no forno
Prepare as Tagliatelle no forno com ragu e ervilhas, descascando e picando a cenoura, o aipo e a cebola. Coloque-os em uma panela com azeite, sálvia e alecrim e refogue. Adicione as ervilhas e cozinhe por alguns minutos.
Adicione também a carne moída e cozinhe por alguns minutos, em seguida, adicione o vinho. Deixe evaporar e despeje o molho de tomate.
Cozinhe por cerca de uma hora e meia a duas horas em fogo baixo, ajustando o sal e a pimenta no final do cozimento, mexendo de tempos em tempos e cuidando para não reduzir muito. Se necessário, adicione um pouco de água quente.
Cozinhe as tagliatelle em água salgada fervente e escorra al dente.
Tempere as tagliatelle com o ragu e a mozzarella em cubos e transfira para uma assadeira ou pirex, cubra com queijo parmesão ralado e mais mozzarella e leve ao forno já pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos até formar uma bela crosta dourada na superfície. Cubra eventualmente com uma folha de alumínio se a superfície escurecer demais.
Sirva as Tagliatelle no forno.
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Você pode conservar as tagliatelle na geladeira por até 2-3 dias ou congelá-las por até 3 meses. Pode prepará-las com antecedência, guardando na geladeira por um dia e depois proceder com o cozimento.
Você pode deixar essas tagliatelle no forno com ragu e ervilhas ainda mais ricas adicionando outros ingredientes como, por exemplo, presunto cozido ou salame em cubos, ovos cozidos e para dar mais cremosidade, você pode usar molho bechamel ou creme de leite.
Você pode usar tanto tagliatelle fresca quanto seca, e pode escolher entre tagliatelle de ovo ou de semolina.
Você pode usar uma mistura de carnes moídas.
Você também pode fazer a massa de ovo em casa: amasse à mão ou na planetária 400 g de farinha com 3 ovos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 1 hora, depois abra a massa finamente e corte em retângulos. Dobre a folha sobre si mesma e corte com uma faca bem afiada em tiras do tamanho que preferir, ou alternativamente, você pode usar a máquina de macarrão.
