Os tagliolini cremosos com vegetais são um prato principal vegetariano sem creme e sem lactose delicioso e simples de preparar. É uma receita muito simples em que utilizamos uma mistura de vegetais como aspargos, abobrinhas e cenouras para fazer um ragu com o qual temperamos a massa. Para dar cremosidade com sabor e leveza, optamos por nosso molho bechamel de abobrinha que é feito sem farinha e sem manteiga e utilizando leite também na versão vegetal se preferirmos uma versão totalmente veggie. Poucos ingredientes genuínos e saudáveis que dão vida a um prato realmente saboroso!

Como dissemos, a receita é muito simples: cortamos todas as verduras em fatias e picamos a cebola. Cozinhamos em fogo baixo com o azeite até ficarem macias. À parte, fazemos um molho bechamel de abobrinha com abobrinhas refogadas com azeite e cebola e leite, batendo-as no final do cozimento para obter nosso molho. Escorremos os tagliolini e temperamos com os vegetais preparados e com o molho bechamel.

Um prato saboroso e ao mesmo tempo leve e saudável, rico em vegetais, ou seja, no nosso caso, abobrinhas, cenouras e aspargos, mas podemos usar outros tipos de vegetais à nossa escolha, mesmo optando por aqueles que sobraram na geladeira. Dessa forma, esses tagliolini se revelarão uma excelente receita anti-desperdício e limpa geladeira! Perfeitos como prato principal para o domingo ou para almoços em família, esses tagliolini são tão simples de preparar que podemos fazê-los para o almoço e jantar de todos os dias, usando, de vez em quando, os vegetais que temos à disposição.

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