A tarte tatin de abobrinha é uma torta salgada invertida que conquista à primeira vista e à primeira mordida. Inspirada na famosa versão doce francesa, esta torta salgada se destaca pelo seu procedimento “ao contrário”: as abobrinhas, finamente fatiadas, são colocadas diretamente no fundo da assadeira junto com uma mistura saborosa de azeite extravirgem, mel e vinagre balsâmico. Só depois se adiciona a cobertura de massa folhada. O resultado? Uma torta salgada invertida de aparência convidativa, com cores quentes e sabor agridoce que equilibra perfeitamente a delicadeza das abobrinhas.
O toque final – opcional, mas altamente recomendado – é a guarnição com stracciatella cremosa (ou burrata ou feta, dependendo do gosto), folhas de manjericão fresco e uma pitada de pimenta. Uma receita perfeita tanto para um jantar de verão quanto para impressionar os convidados com uma preparação original e fácil de fazer. São necessários poucos ingredientes e menos de 30 minutos para levá-la à mesa.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes para preparar a Tarte tatin de abobrinha
- 1 abobrinha
- 1 rolo massa folhada
- 200 g stracciatella
- 4 colheres azeite extravirgem
- 3 colheres vinagre balsâmico
- 1 colher mel
- manjericão
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Tarte tatin de abobrinha
- Assadeira
- Garfo
- Faca
- Forno
- Prato
Como preparar a Tarte tatin de abobrinha
Prepare as abobrinhas: lave e retire as pontas de uma abobrinha, depois corte-a em rodelas finas mas não muito.
Prepare a base: na assadeira, coloque 4 colheres de azeite extravirgem, 2 colheres de vinagre balsâmico e 1 colher de mel. Misture bem para que o fundo fique uniformemente coberto.
Coloque as abobrinhas: disponha as rodelas sobrepondo-as ligeiramente, formando círculos concêntricos. Tempere com sal e pimenta.
Cubra com a massa folhada: desenrole a massa folhada e coloque-a sobre as abobrinhas, dobrando as bordas para dentro. Fure com um garfo para evitar que infle muito durante o cozimento. Asse: cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, até dourar.
Deixe descansar: uma vez cozida, deixe a torta na assadeira por pelo menos 10 minutos, depois vire-a delicadamente em um prato de servir.
Guarneça: complete com a stracciatella distribuída no centro, algumas folhas de manjericão, um fio de azeite e uma pitada de pimenta.
Conservação
A tarte tatin de abobrinha se conserva na geladeira por 1-2 dias, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético. Pode ser saboreada fria ou em temperatura ambiente. Se quiser servi-la quente, pode aquecê-la brevemente no forno ou na air fryer.
Variações
Queijos alternativos: você pode substituir a stracciatella por burrata, feta esfarelado ou até ricota.
Abobrinhas mistas: use abobrinhas amarelas e verdes para um efeito mais colorido.
Ervas aromáticas: adicione tomilho, orégano ou hortelã para diferentes aromas.
Massa brisée: no lugar da folhada, você pode usar uma base mais rústica como a massa brisée.
Dicas úteis
Corte as abobrinhas de maneira uniforme para um cozimento homogêneo.
O descanso antes de virar a torta é fundamental: ajuda a compactar e evitar que quebre.
Use uma assadeira antiaderente ou cubra-a com papel manteiga para facilitar o desprendimento. Como alternativa, você pode usar uma forma esperta para tortas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar as abobrinhas cruas?
Sim, as abobrinhas cozinham diretamente no forno, então não é necessário pré-cozinhá-las.
A torta pode ser congelada?
É melhor não, pois a massa folhada perderia sua crocância e as abobrinhas ficariam moles.
Posso usar outros tipos de legumes?
Sim, você pode experimentar com berinjelas, pimentões, batatas, erva-doce, tomates ou cebolas, cuidando para equilibrar a umidade.
A stracciatella deve ser adicionada antes do cozimento?
Não, deve ser adicionada depois, com a torta já virada, para manter sua consistência cremosa.
