As Tarteletas de frutas são deliciosos docinhos tão bons quanto os minipastéis de confeitaria que podem ser facilmente preparados em casa. Estes cestos feitos com massa frolla, creme de confeiteiro e frutas frescas são a versão individual da clássica torta de frutas, pequenos cofres recheados de delícias que são tão bonitos e ao mesmo tempo tão simples de preparar em casa! Sua aparência pode enganar, mas fazer estas tarteletas não é nada impossível. Basta usar moldes de tarteletas e assá-los com a técnica de cocção cega, o que impede que a massa frolla se expanda durante o cozimento e mantenha sua forma. O creme de confeiteiro é preparado em poucos minutos e se tornará a base perfeita para colocar as frutas: morangos, mirtilos, kiwi, mas também framboesas, pêssegos, abacaxi, amoras, groselhas!
O preparo é muito simples: cobrimos os moldes com a massa frolla e para não inflarem durante o cozimento, furamos a massa, colocamos um pedaço de papel manteiga e leguminosas secas sobre cada um e assamos por 15 minutos a 180º. Retiramos o papel e os pesos e continuamos o cozimento por mais 5 minutos. Uma vez frias, recheamos com creme de confeiteiro e frutas frescas.
Perfeitas para qualquer ocasião, como sobremesa após o almoço de domingo ou para outros eventos especiais, estas tarteletas de frutas são frescas e saborosas. Podemos recheá-las com outros tipos de creme, como o creme paraíso simples ou de pistache, e podemos prepará-las em todas as estações do ano usando as frutas que quisermos! Experimente!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 417,48 (Kcal)
- Instrumentos 59,28 (g) dos quais açúcares 29,64 (g)
- Proteínas 7,00 (g)
- Gordura 18,16 (g) dos quais saturados 11,37 (g)dos quais insaturados 6,55 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 20,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar as Tarteletas de frutas
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 150 g açúcar
- 1 ovo (grande)
- raspas de limão
- 250 ml leite integral
- 50 g açúcar
- 1 ovo
- 25 g amido de milho
- 1 raspas de limão
- 1 vagem baunilha
- morangos
- mirtilos
- kiwi
Ferramentas para preparar as Tarteletas de frutas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Superfície de Trabalho
- 1 Rolo de Massa
- 8 Formas de Tarteleta
- Papel Manteiga
- 1 Forno
- 1 Panela
- 1 Panela Pequena
- 1 Batedor Manual
- 1 Saco de Confeitar
- 1 Bico Liso
Como fazer as Tarteletas de frutas
Para preparar as Tarteletas de frutas, começamos pela preparação da massa frolla: corte a manteiga em cubos, depois misture com o açúcar e as raspas de limão raladas e bata com a batedeira elétrica ou na batedeira planetária com o batedor em formato de folha até obter um creme homogêneo (também pode trabalhar à mão em uma tigela). Adicione o ovo e continue misturando para incorporá-lo perfeitamente à manteiga. Por fim, adicione a farinha e trabalhe a massa até que adquira a consistência da massa frolla. Forme um bloco retangular, envolva-o em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Para a preparação do creme de confeiteiro, colocamos em uma panela pequena o leite com as cascas de limão ou as sementes de uma vagem de baunilha. Aqueça até quase ferver.
Em outra panela, trabalhe os ovos com o açúcar usando um batedor, depois adicione o amido de milho e misture até que não haja mais grumos.
Retire as cascas de limão do leite e despeje gradualmente na mistura de ovos, mexendo sempre; depois, coloque a panela no fogo e cozinhe o creme até começar a engrossar. Despeje em uma assadeira e cubra com filme plástico em contato. Deixe esfriar.
Retire a massa frolla da geladeira, trabalhe rapidamente para que volte a ser elástica. Estenda-a com o rolo em uma superfície enfarinhada.
Com um cortador de massa um pouco maior que as formas que você vai usar (por exemplo, de 10 cm para formas de 8 cm) corte discos (fizemos 4 tarteletas maiores e 5 menores). Fure o fundo com um garfo, cubra com pedaços de papel manteiga e cubra com pesos especiais para cocção cega ou feijões secos. Asse no forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos. Retire os pesos e os feijões e continue assando por mais 5 minutos ou até dourarem.
Deixe esfriar e recheie com frutas frescas da estação, como morangos, mirtilos e kiwi ou, alternativamente, cerejas, pêssegos, framboesas, groselhas, etc.
As Tarteletas de frutas estão prontas para serem saboreadas!
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Você pode armazenar as Tarteletas de frutas na geladeira por 2-3 dias, mas seria preferível adicionar a fruta na hora de servir. Alternativamente, você pode pincelar levemente a fruta com gelatina.
Tanto a massa frolla quanto os cestos já assados e o creme de confeiteiro podem ser preparados com um dia de antecedência.
