O Tiramisù é uma das sobremesas italianas mais conhecidas e apreciadas no mundo, uma sobremesa deliciosa que não precisa de apresentações. Na verdade, é impossível encontrar alguém que nunca tenha provado esta sobremesa cremosa, delicada e equilibrada, preparada com poucos ingredientes que juntos dão vida a uma sobremesa suntuosa e elegante na sua simplicidade. Entre todas as sobremesas italianas e não, o tiramisù é com certeza um dos nossos favoritos, ou talvez o nosso favorito absoluto, aquele que aprendemos a preparar desde crianças e que ao longo dos anos replicamos também em suas variantes, preparando-o por exemplo na versão bolo, cheesecake ou com frutas da estação como morango ou ameixa. A receita que deixamos hoje é a do tiramisù clássico, a receita original composta por camadas de biscoitos champagne embebidos em café e creme de ovos e mascarpone.
O Tiramisù clássico, uma sobremesa italiana perfeita para o pós-refeição de domingo e não só.
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Tiramisù clássico
- 500 g mascarpone
- 400 g biscoitos champagne
- 4 ovos
- 300 g café
- 100 g açúcar
- cacau em pó amargo
Passos para preparar o Tiramisù clássico
Prepare o Tiramisù clássico começando por pegar os ovos bem frios da geladeira e separar as gemas das claras.
Trabalhe em uma tigela com a batedeira elétrica as gemas com o açúcar, batendo até obter um creme claro e espumoso.
Incorpore, continuando a bater, o mascarpone pouco a pouco até obter um creme liso e homogêneo.
À parte, bata as claras em neve firme com a batedeira elétrica.
Adicione as claras ao composto de gemas e mascarpone, incorporando-as lentamente e delicadamente.
Neste ponto, você pode começar a montar a sobremesa: despeje uma colherada de creme de mascarpone no fundo de uma travessa de 30×20 cm ou de uma forma.
Mergulhe os biscoitos champagne no café por alguns instantes, tomando cuidado para não molhá-los demais, e disponha-os na travessa todos no mesmo sentido, formando uma primeira camada.
Despeje uma parte do creme de mascarpone e nivele bem para obter uma superfície lisa.
Continue alternando camadas de biscoitos champagne embebidos no café com camadas de creme de mascarpone.
Finalize a sobremesa com uma última camada de creme de mascarpone e polvilhe a superfície com cacau em pó amargo.
Deixe o Tiramisù clássico descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.
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O Tiramisù se conserva na geladeira coberto por no máximo dois dias. Você também pode conservá-lo no freezer.
Com as mesmas doses, você pode preparar copos ou taças individuais de tiramisù.
Se você quiser fazer o tiramisù pasteurizando os ovos: em uma panela, aqueça 50 g de água com o açúcar: quando ferver e o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo. Bata as gemas com a batedeira ou na batedeira planetária e despeje em fio a calda de açúcar ainda quente. Mexa bem até que as gemas fiquem claras e espumosas e deixe esfriar. Depois, prossiga conforme a receita.
