A torta caprese de limão é uma sobremesa sem glúten com um aroma e sabor únicos. Trata-se da variação da famosíssima torta caprese que é à base de amêndoas e chocolate amargo. Nesta versão da caprese criada por Sal De Riso, o chocolate amargo foi substituído pelo chocolate branco, e foi adicionado o toque aromático da raspa dos limões da costa. O resultado é uma torta única no seu gênero, que combina o aroma inconfundível dos limões com o sabor delicado e doce das amêndoas e do chocolate branco, além de uma textura macia e úmida que faz parecer que se derrete na boca ao provar uma fatia da caprese de limão!
A receita é muito simples, sem manteiga, substituída pelo óleo (de preferência extravirgem de oliva), e sem glúten, pois a farinha é substituída por amêndoas e fécula de batata. Misturamos as amêndoas trituradas ou farinha de amêndoas com o açúcar, adicionamos o chocolate branco triturado, a raspa dos limões, a fécula e o fermento. Também adicionamos o óleo e começamos a misturar os ingredientes entre si. À parte, batemos os ovos com o açúcar até ficarem espumosos. Adicionamos os ovos gradualmente à mistura de amêndoas, misturando de baixo para cima, e despejamos a massa obtida em uma forma de 22 cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com fécula. Assamos por 5 minutos a 200° e pelos restantes 45 minutos reduzimos a temperatura para 160 graus. Deixamos a caprese de limão esfriar completamente antes de decorar com açúcar de confeiteiro.
Uma sobremesa tão simples que é perfeita para saborear no lanche ou em qualquer outro momento do dia, mas ao mesmo tempo com um sabor tão delicioso e único que é perfeita como sobremesa de fim de refeição ou para celebrar ocasiões especiais. Basta adquirir todos os ingredientes para experimentá-la o mais rápido possível.
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Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Campania
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Torta caprese de limão
- 200 g amêndoas sem pele (ou farinha de amêndoas)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 100 g óleo extravirgem de oliva
- 180 g chocolate branco
- 50 g fécula de batata sem glúten
- 60 g açúcar refinado
- 5 ovos
- 2 raspas de limão
- 5 g fermento em pó para bolos
- 1/2 pacotinho vanilina (ou essência de baunilha ou sementes de fava de baunilha)
- açúcar de confeiteiro sem glúten (para decorar)
Ferramentas para preparar a Torta caprese de limão
- 1 Processador
- 2 Tigelas
- Batedeira Elétrica
- 1 Forma
- 1 Forno
Passos para preparar a Torta caprese de limão
Prepare a torta caprese de limão, começando por colocar em um processador as amêndoas sem pele e triturando-as. Obviamente, você pode pular esta etapa se usar farinha de amêndoas.
Adicione ao processador também 120 g de açúcar de confeiteiro ou refinado e processe até obter um pó bastante fino.
Triture o chocolate branco no processador ou com uma faca sobre uma tábua.
Despeje as amêndoas e o chocolate branco em uma tigela.
Adicione a fécula de batata com o fermento e a raspa de dois limões orgânicos.
Comece a misturar para combinar os ingredientes, depois adicione o óleo e misture novamente. Você obterá no final uma mistura homogênea e bastante densa.
Em uma tigela à parte, quebre os ovos e adicione o restante do açúcar. Bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura bem volumosa e espumosa. Adicione os ovos aos poucos à mistura de amêndoas e misture com uma espátula de baixo para cima. Continue assim até obter uma massa fluida e bem homogênea.
Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro e despeje a massa obtida.
Asse nos primeiros cinco minutos a 200 graus, depois abaixe a temperatura para 160 graus e continue assando por mais 45 minutos. Antes de retirar do forno, sempre faça o teste do palito.
Retire a caprese de limão do forno, deixe esfriar um pouco e depois desenforme invertendo-a em um prato de servir.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar a caprese de limão por até 4-5 dias em temperatura ambiente, guardando-a sob uma cúpula de vidro.
Na receita original também estão presentes as raspas de limão cristalizadas. Portanto, se você gosta, pode usá-las.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a melhor forma para fazer a torta caprese de limão?
A forma mais adequada é certamente aquela com bordas inclinadas, normalmente utilizada para fazer a pastiera napolitana. Aqui deixamos o link para poder comprá-la. Se você não tiver este tipo de forma, pode substituí-la por uma forma de bolo com fundo removível.
