A torta de anchovas e abobrinha é um prato principal de sabor delicado, que nasce do encontro perfeito entre ingredientes simples e sabores intensos do mar e da terra. Lembra, de certa forma, as anchovas ao forno da tradição napolitana ou a lasanha de abobrinha, mas tem um diferencial: um delicioso creme de ricota aromatizado com limão e tomilho que o torna cremoso e muito perfumado.
É uma receita econômica, saudável e muito fácil de fazer. Basta alternar camadas de anchovas frescas e abobrinhas finas, ambas cruas, diretamente em uma assadeira, para então completar tudo com uma cobertura cremosa à base de ricota. Um fio de azeite, uma pitada de farinha de rosca e pronto para o forno: o resultado é um prato saboroso e leve, ótimo tanto quente quanto frio. Se você usar anchovas já limpas, levará apenas cinco minutos para colocar tudo na assadeira e assar! Esta torta de anchovas e abobrinha é ótima tanto quente quanto fria e é um segundo prato de peixe perfeito para um menu à base de peixe que inclui espaguete com mexilhões, massa com salmão e tomatinhos ou qualquer outro primeiro prato com aroma de mar!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes para preparar a Torta de Anchovas e Abobrinha
- 500 g anchovas (frescas já limpas)
- 500 g abobrinhas
- 100 g farinha de trigo 00
- 250 g ricota
- 1 ovo
- raspas de limão
- farinha de rosca
- tomilho
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Torta de Anchovas e Abobrinha
- Descascador de Legumes
- Papel absorvente
- Tigela
- Garfo
- Assadeira
- Colher
- Ralador
- Forno
Como preparar a Torta de Anchovas e Abobrinha
Prepare as abobrinhas: lave-as, corte-as em fatias bem fininhas com um mandolim ou um descascador de legumes. Seque-as com papel absorvente para eliminar o excesso de água. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e passe levemente na farinha de trigo.
Prepare as anchovas: abra-as ao meio se não estiverem limpas, lave-as e seque-as cuidadosamente. Tempere com um pouco de sal.
Monte a torta: unte uma assadeira com azeite de oliva. Coloque uma primeira camada de abobrinhas, depois uma de anchovas e regue com azeite de oliva. Continue alternando as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com as abobrinhas.
Prepare o creme: em uma tigela, trabalhe a ricota com um garfo até obter um creme homogêneo. Adicione o ovo, as raspas de limão, o tomilho, sal e pimenta. Misture bem.
Complete a torta: despeje o creme de ricota sobre a superfície, nivelando com uma colher. Polvilhe com bastante farinha de rosca e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Asse no forno: leve ao forno estático pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, até que a superfície esteja dourada e crocante.
Sirva: deixe esfriar alguns minutos e sirva a torta, ótima também à temperatura ambiente ou fria.
Conservação
Você pode conservar a torta na geladeira, bem coberta, por 2-3 dias. Antes de consumi-la novamente, recomendamos aquecê-la no forno ou na air fryer, para recuperar a crocância da superfície.
Variações
Com batatas: adicione uma camada de batatas finas (preferencialmente cruas e cortadas com mandolim) para uma textura mais rica.
Com tomatinhos: alguns tomatinhos cortados ao meio entre as camadas dão um toque de frescor.
Com azeitonas pretas: adicione azeitonas pretas sem caroço para um sabor mais intenso e mediterrâneo.
Dicas
Utilize anchovas já limpas para agilizar o preparo: em 5 minutos a torta estará pronta para assar!
Se preferir um sabor mais herbal, você pode substituir o tomilho por orégano ou hortelã.
Para uma versão mais leve, evite a farinha e asse as abobrinhas diretamente fatiadas.
Não exagere no sal: as anchovas já são saborosas por si só.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podemos usar anchovas congeladas?
Sim, mas devem estar completamente descongeladas e secas antes do uso.
A ricota pode ser substituída?
Você pode usar robiola ou outro queijo fresco cremoso de sabor delicado.
Pode ser preparado com antecedência?
Claro! Você pode prepará-lo no dia anterior e aquecê-lo antes de servir.
Podemos fazer uma versão individual?
Sim, use formas de forno pequenas e reduza ligeiramente o tempo de cozimento.
