A torta de pão na frigideira com berinjelas é uma receita fácil e rápida de preparar, ótima para reutilizar o pão amanhecido. Trata-se de uma torta ou focaccia feita com pão dormido, uma maneira de reutilizar e não desperdiçar o pão. No nosso blog você também encontra outras ideias para reciclar o pão ou conservá-lo da melhor maneira, e esta receita é particularmente esperta porque não só nos permite não desperdiçar o pão, mas também as berinjelas que sobraram e que incorporamos na massa, deixando-a mais macia e saborosa. Além disso, para não ligar o forno, pensamos em cozinhar esta torta na frigideira, e a escolha se revelou ótima porque a torta cozinhou perfeitamente e ficou deliciosa!
A preparação é muito simples: preparamos uma massa com o pão embebido em água e esfarelado, purê de berinjelas, ovos, parmesão, ervas aromáticas, sal e pimenta. Espalhamos metade da massa em uma frigideira forrada com papel manteiga e recheamos com fatias de queijo, tomates secos em óleo, azeitonas pretas picadas. Cobrimos com o restante da massa e cozinhamos em fogo médio baixo e coberto por cerca de 15 minutos, depois viramos a torta ou focaccia do outro lado e continuamos a cozinhá-la por mais 10 minutos.
Esta torta de pão na frigideira com berinjelas é perfeita para preparar para o almoço ou como um jantar rápido. Uma ótima maneira não só de reciclar o pão e os vegetais que sobraram, mas também outros ingredientes que podemos usar para o recheio. O que você está esperando? Experimente a torta de pão na frigideira com berinjelas e nos diga o que achou.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 Porções
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Anti-desperdício
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Torta de pão na frigideira com berinjelas
- 500 g berinjelas
- 300 g pão amanhecido
- 2 ovos
- 100 g parmesão ralado
- q.b. farinha de rosca
- 200 g emmental (em fatias)
- 100 g tomates secos em óleo
- 100 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 1 raminho manjerona
- 1 raminho hortelã
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Como preparar a Torta de pão na frigideira com berinjelas
Prepare a torta de pão e berinjelas, primeiro lavando as berinjelas, cortando as pontas e picando em cubos.
Coloque-as em uma panela com bastante água fervente, deixe-as cozinhar por 10 minutos, depois escorra e coloque no escorredor para eliminar o excesso de água. Como alternativa, você pode cozinhá-las no vapor até ficarem macias ou em uma frigideira com um fio de azeite.
Transfira-as para uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê.
Adicione o pão amolecido em água e espremido, os ovos e o queijo ralado.
Tempere com a manjerona, a hortelã picada, sal e pimenta e amasse com as mãos até obter uma massa compacta e homogênea. Se estiver muito mole, adicione a farinha de rosca na quantidade necessária para obter a consistência correta.
Forre uma frigideira antiaderente de 28 cm com papel manteiga ou, alternativamente, unte-a com azeite de oliva. Espalhe metade da massa de pão na frigideira até as bordas.
Recheie no centro com fatias de emmental, tomates secos escorridos do óleo de conservação e azeitonas pretas picadas.
Cubra com o restante da massa de pão e berinjelas, pressionando bem com as mãos.
Despeje um fio de azeite de oliva e espalhe com um pincel de cozinha.
Leve a frigideira ao fogo e cozinhe em fogo médio baixo e coberto por cerca de 15 minutos. Quando o fundo estiver bem cozido, vire a torta do outro lado. Vire-a em um prato e depois volte para a frigideira para continuar cozinhando por mais 10 minutos.
Quando estiver bem dourada e crocante de ambos os lados, a torta de pão e berinjelas está pronta. Corte em fatias e sirva.
Simo e Cicci recomendam
Você pode armazenar esta torta de pão na frigideira com berinjelas na geladeira por 3-4 dias, bem fechada em um recipiente hermético. Ao aquecer, basta colocá-la em uma frigideira já cortada em fatias.
Você pode substituir o pão caseiro por pão integral ou outros tipos de pão, inclusive sem glúten.
Para o recheio, você pode escolher um recheio clássico como presunto e mussarela, ou optar por legumes grelhados ou salteados na frigideira.
Para uma versão vegetariana, você pode substituir o parmesão por queijo ralado vegetal e os ovos por uma ou duas batatas. Você também pode substituir o emmental por um queijo vegetal.
