A torta filo com pêssegos e mirtilos é uma sobremesa que conquista à primeira mordida graças à sua combinação irresistível de texturas: a crocância da massa filo, a maciez do creme e o frescor das frutas.
É inspirada no tradicional doce grego chamado soufra, onde a massa filo é primeiro amanteigada e assada sozinha e depois enriquecida com um creme à base de ovos, leite e creme de leite que penetra entre as dobras da massa, criando um resultado único.
Para completar tudo, há os pêssegos suculentos e os mirtilos doces e ligeiramente ácidos, que dão cor, frescor e um toque frutado perfeito.
Uma sobremesa simples de fazer, que não requer massas, mas capaz de surpreender convidados e familiares em qualquer ocasião.
Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
Ingredientes para preparar a Torta filo com pêssegos e mirtilos
Para a base
- 375 g massa filo
- 100 g manteiga
- 400 g pêssegos
- 80 g mirtilos
- 250 ml creme de leite fresco para bater
- 50 ml leite
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 15 ml extrato de baunilha
- raspas de limão (raladas)
Ferramentas para preparar a Torta filo com pêssegos e mirtilos
- Forma
- Papel manteiga
- Pincel
- Tigela
- Batedor manual
- Faca
Como preparar a Torta filo com pêssegos e mirtilos
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Unte a forma e forre a base e os lados longos com papel manteiga, deixando-o sobrar cerca de 4 cm.
Pincele uma folha de massa filo com manteiga derretida, dobre-a em formato de sanfona no sentido longitudinal e coloque-a na horizontal na forma.
Repita com as outras folhas até cobrir a base. Pincele com a manteiga restante.
Asse por cerca de 15 minutos, até que a superfície esteja dourada. Deixe descansar por 10 minutos e abaixe a temperatura do forno para 160°C.
Descasque os pêssegos e corte-os em fatias finas. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar.
Adicione raspas de limão, baunilha, creme de leite e leite e misture até obter uma mistura homogênea.
Despeje o creme sobre a massa filo assada.
Distribua as fatias de pêssego e complete com os mirtilos.
Asse por 50-55 minutos, até que o creme esteja firme.
Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Corte em quadrados com uma faca serrilhada e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Armazenamento
A torta filo com pêssegos e mirtilos pode ser armazenada na geladeira por 2 dias, coberta com filme plástico.
Pode ser aquecida no forno quente se preparada com antecedência.
Como alternativa, aqueça delicadamente as fatias individuais no micro-ondas em baixa potência, evitando superaquecer para não derreter a manteiga em excesso.
Variações
Com outras frutas: você pode substituir pêssegos e mirtilos por damascos, cerejas, framboesas ou maçãs finas.
Com creme mais leve: use apenas leite no lugar do creme de leite para um resultado menos rico.
Versão com especiarias: adicione canela ou cardamomo ao creme para um perfume diferente.
Toque guloso: complete com uma pitada de amêndoas em lâminas ou pistaches picados antes de assar.
Conselhos
Trabalhe rapidamente com a massa filo para evitar que seque: mantenha-a coberta com um pano ligeiramente úmido enquanto monta a base.
Use pêssegos maduros, mas firmes, para evitar que soltem muita água durante o cozimento.
Se quiser uma torta mais dourada e crocante, pincele a superfície das frutas com um pouco de manteiga derretida antes de assar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar massa folhada no lugar da massa filo?
Não, a textura mudaria completamente. A massa filo é muito mais fina e proporciona a típica crocância do doce.
Pode ser preparada com antecedência?
Sim, mas é melhor saboreá-la no mesmo dia para manter o contraste entre crocância e cremosidade.
Posso congelá-la?
Não é recomendado, pois as frutas frescas e o creme não suportariam bem o descongelamento.
