A torta salgada com couve-flor e cream cheese ou quiche de couve-flor é uma opção rústica ideal para o almoço e jantar, saborosa e fácil de preparar. As tortas salgadas são sempre uma ideia vencedora para resolver uma refeição de maneira saborosa e prática, seja quando usamos a massa folhada ou brisée pronta, seja quando queremos fazer a massa da brisée em casa, como mostramos nesta receita. Na verdade, trata-se de uma base muito simples que se obtém apenas misturando em uma tigela farinha, água, óleo e fermento. Alguns minutos de mistura à mão, sem batedeiras ou outros equipamentos, e nossa massa está pronta. Além disso, é uma base sem ovos e sem manteiga, perfeita para quem é intolerante à lactose e prática para usar em tortas salgadas vegetarianas ou até veganas se usarmos todos os ingredientes de origem vegetal. Para o recheio, usamos a couve-flor verde, conhecida como o “primo verde” da couve-flor branca, mais famosa por sua cor verde brilhante. Naturalmente você pode substituí-la pela tradicional couve-flor branca ou até mesmo pela roxa, amarela ou com brócolis.

A preparação é muito simples: preparamos a base da torta misturando a farinha com água morna, óleo de oliva, sal e fermento para tortas salgadas. Cozinhamos rapidamente os floretes de couve-flor verde e os temperamos na frigideira com óleo e alho, depois deixamos esfriar. Em uma tigela, misturamos o ovo com o cream cheese, o parmesão ralado, sal e pimenta. Estendemos a massa brisée e forramos uma forma de torta untada e enfarinhada, colocamos os floretes de couve-flor no fundo da torta e despejamos o creme de cream cheese. 40 minutos no forno a 180° e a torta salgada com couve-flor e cream cheese está pronta.

Esta torta salgada com couve-flor é certamente perfeita para o almoço e jantar, e é também uma ótima ideia para entradas, aperitivos, para brunch em companhia ou para almoços fora de casa. Além disso, podemos personalizá-la, por exemplo, substituindo o cream cheese por outro queijo cremoso ou adicionando ao recheio outros ingredientes como tomatinhos, azeitonas, presunto cozido, speck, mussarela, etc. Não resta mais nada senão experimentar o quanto antes a torta salgada com couve-flor!

Descubra também:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes para preparar a Torta salgada com couve-flor

200 g farinha de trigo 0
100 ml água (morna)
40 ml óleo extravirgem de oliva
1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
sal
200 g couve-flor verde (floretes)
200 g cream cheese
50 g parmesão ralado
1 ovo
1 dente alho
óleo extravirgem de oliva
sal
pimenta

Ferramentas para preparar a Torta salgada com couve-flor

1 Panela
1 Frigideira
1 Fogão
1 Tigela
1 Espátula
1 Superfície de trabalho
1 Rolo de massa
1 Forma
1 Forno

Passos para preparar a Torta salgada com couve-flor

Prepare a torta salgada com couve-flor começando pela massa brisée: coloque a farinha em uma tigela junto com a água, o óleo, o sal.
Adicione também o fermento para tortas salgadas e misture primeiro com uma espátula para integrar os ingredientes.
Então amasse com as mãos até obter uma massa lisa e compacta. Envolva em filme plástico e reserve.
Enquanto isso, prepare o recheio: cozinhe rapidamente os floretes de couve-flor em água levemente salgada por 5-6 minutos. Escorra e reserve. Doure o alho picado em uma frigideira com óleo por alguns minutos, adicione os floretes de couve-flor e deixe saborizar por alguns minutos. Desligue e deixe esfriar.
Quebre o ovo em uma tigela e adicione o cream cheese, o parmesão, sal e pimenta e misture todos os ingredientes.
Estenda a massa brisée em uma superfície de trabalho enfarinhada, formando um disco de cerca de 2-3 mm de espessura, e forre uma forma de torta untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Faça furos na massa com um garfo.
Disponha a couve-flor no fundo da torta e despeje o creme de cream cheese.
Asse a torta salgada com couve-flor no forno pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar, depois desenforme e transfira a torta para um prato de servir.