Dourada, perfumada e irresistivelmente crocante: esta torta salgada com massa filo, frango e alho-poró é a ideia perfeita quando se tem vontade de um prato confortante mas fácil de preparar. O recheio cremoso contrasta com a crocância da massa filo para um resultado equilibrado e cheio de sabor.
Uma torta salgada fácil de preparar em que, no lugar da massa folhada ou da massa brisée, pensamos em usar a massa filo, uma massa fina e delicada usada geralmente em receitas como spanakopita, burek, crinkle cake e baklava. Nesta torta salgada, ela se torna uma casca que envolve um recheio super cremoso e saboroso feito com alho-poró, pedaços de frango e ervilhas. Naturalmente, podemos personalizar o recheio, por exemplo, substituindo o frango por peru ou porco, ou optando por uma versão completamente vegetariana usando cogumelos, batatas ou outros legumes, ou ainda reciclando sobras que temos na geladeira. O resultado será uma torta salgada excelente, crocante por fora e macia por dentro, ideal tanto como prato único quanto como segundo prato acompanhado de um acompanhamento de legumes da estação.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a Torta salgada com massa filo, frango e alho-poró
- 500 g peito de frango
- 300 g massa filo
- 2 alho-poró
- 250 ml caldo de frango
- 200 g ervilhas, em lata, escorridas
- 1 colher de sopa farinha de trigo
- 2 colheres de sopa creme de leite
- 100 g manteiga
- azeite de oliva extravirgem
- manjerona (opcional)
- sal
- pimenta
Utensílios para preparar a Torta salgada com massa filo, frango e alho-poró
- Caçarola
Como preparar a Torta salgada com massa filo, frango e alho-poró
Em uma frigideira grande ou em uma caçarola baixa, aqueça o azeite de oliva extravirgem. Adicione o frango cortado em pedaços e doure em fogo médio até ficar completamente dourado.
Adicione o alho-poró fatiado e as ervilhas e cozinhe por 2-3 minutos, até que comecem a amolecer. Polvilhe com a farinha e mexa bem, deixando que seja completamente absorvida pelo fundo de cozimento.
Despeje o caldo quente aos poucos, mexendo, e cozinhe por cerca de 5 minutos: o frango deve estar bem cozido e o molho cremoso e ligeiramente espesso.
Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, mexendo até obter uma mistura homogênea. Ajuste o sal e a pimenta se necessário e, se gostar, adicione algumas folhas de manjerona. Despeje o recheio em uma forma de forno levemente untada com manteiga. (Nós usamos uma caçarola adequada para forno, por isso pulamos esta etapa).
Desenrole a massa filo e cubra-a com um pano limpo e ligeiramente úmido para evitar que seque.
Coloque uma folha de massa filo sobre uma superfície de trabalho, pincele com manteiga derretida e amasse-a grosseiramente. Coloque-a sobre o recheio de frango. Continue da mesma forma com as folhas restantes até cobrir toda a superfície.
Asse por 20-25 minutos a 180°C, até que a massa filo esteja bem dourada e o recheio comece a borbulhar levemente nas bordas.
Conservação
A torta salgada se conserva na geladeira por 2 dias, bem coberta. Pode ser reaquecida no forno a 160°C por alguns minutos, assim devolve-se a crocância à massa filo.
Dicas e variações
A massa filo deve sempre ser coberta com um pano úmido durante o manuseio: tende a secar rapidamente e perder a elasticidade.
Substitua o frango por peru, porco ou por salmão ou atum.
Para uma versão vegetariana, no lugar do frango use batatas, cogumelos, brócolis ou outros legumes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a torta salgada com massa filo com antecedência?
Sim, você pode preparar o recheio com antecedência e montar a torta pouco antes de assá-la. Alternativamente, pode assá-la e reaquecê-la no forno antes de servir.
A massa filo pode ser substituída por outro tipo de massa?
Sim, você pode usar massa brisée ou massa folhada, mas o resultado será menos leve e menos crocante em comparação com a versão com massa filo.
Como evitar que a massa filo seque durante a preparação?
É importante cobrir as folhas de massa filo com um pano limpo e ligeiramente úmido enquanto as manuseia, assim elas permanecem elásticas e fáceis de moldar.
Posso congelar a torta salgada com massa filo?
É melhor evitar a congelação: a massa filo tende a perder a crocância uma vez descongelada. É preferível conservá-la na geladeira e consumi-la em até 2 dias.
Qual acompanhamento combinar com esta torta salgada?
É perfeita com uma salada fresca, legumes cozidos no vapor ou um acompanhamento leve da estação que equilibre a cremosidade do recheio.
