A torta salgada macia com legumes é uma deliciosa e macia torta rústica simples e rápida de preparar, que pode ser recheada com todos os legumes que desejarmos! É uma base sem manteiga, com iogurte e óleo, que preparamos com farinha integral, mas que também fica ótima com a clássica farinha de trigo, e adicionamos muitos legumes tanto no interior quanto na superfície, criando assim uma torta muito macia e cheia de sabor! Uma forma de usar os legumes da estação, como os primaveris no nosso caso, como ervilhas, abobrinhas, alcachofras, cenouras, cebolas roxas. Para cada estação, podemos usar os legumes característicos daquele período, criando assim uma torta salgada diferente, mas igualmente saborosa. Além disso, é uma ótima solução para esvaziar a geladeira porque podemos reutilizar tanto legumes que sobraram de outras preparações, como cenouras assadas ou chicória refogada, quanto legumes um pouco velhos que precisamos consumir o quanto antes.
Para prepará-la, precisaremos apenas de uma tigela com um batedor de mão para a base, sem batedeiras elétricas ou outros equipamentos, enquanto para os legumes podemos decidir cozinhá-los como preferirmos, o importante é que, ao adicioná-los à base, estejam bem frios.
A preparação é muito simples: misturamos iogurte, ovos, óleo, leite e adicionamos a farinha peneirada com o fermento em duas etapas. Salgamos e adicionamos também o Parmesão ralado e, por fim, três quartos dos legumes que vamos utilizar, que podem ser escaldados, cozidos no vapor, salteados na frigideira, assados no forno ou na fritadeira a ar, o importante é que estejam bem frios ao adicioná-los à massa. Despejamos a massa obtida em uma forma de aro removível untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga, distribuímos os legumes restantes na superfície e assamos no forno por 35-40 minutos a 180 graus.
Um salva jantar ideal em qualquer estação, não só na primavera, mas também no verão, outono e inverno, utilizando os legumes característicos daquele período. Naturalmente, como todas as tortas salgadas e rústicas (por exemplo, o babá salgado ou o plumcake de tomatinhos e feta), esta torta salgada com legumes é indicada para piqueniques, passeios, almoços na praia ou para levar no trabalho ou na escola. Além disso, é perfeita também para buffets, aperitivos e entradas. Se usarmos uma forma retangular, podemos cortar em quadradinhos para servir com facilidade! Experimente!
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Torta salgada macia com legumes
- 450 g farinha integral (ou farinha de trigo)
- 150 ml óleo de amendoim
- 150 ml leite
- 150 g iogurte natural
- 150 g parmesão ralado
- 3 ovos
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- sal
- 100 g corações de alcachofra
- 100 g ervilhas
- 100 g abobrinhas
- 100 g cenouras
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- sal
- pimenta
Utensílios para preparar a Torta salgada macia com legumes
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
- 1 Forma de aro removível
- 1 Forno
Como preparar a Torta salgada macia com legumes
Primeiro prepare os legumes que usaremos para esta torta salgada com legumes: cozinhe as ervilhas em água fervente salgada por cerca de 10 minutos, escorra-as com uma escumadeira e deixe esfriar.
Cozinhe também os corações de alcachofra por cerca de dez minutos e escorra-os deixando esfriar.
Raspe a cenoura e corte a abobrinha, depois salteie na frigideira com uma colher de óleo até que fiquem macias, mas ainda crocantes.
Descasque a cebola roxa, corte em fatias finas e cozinhe na frigideira com um fio de azeite. Tempere levemente todos os legumes com sal e pimenta e deixe esfriar.
Enquanto os legumes esfriam, podemos preparar a base: coloque o iogurte em uma tigela e adicione os ovos, depois o óleo e o leite. Misture todos os ingredientes com um batedor de mão até obter uma mistura lisa e homogênea.
Peneire a farinha com o fermento e adicione em duas etapas à mistura, misturando com uma espátula.
Adicione também o sal e o Parmesão ralado, misturando até obter uma mistura lisa.
Por fim, adicione três quartos dos legumes e incorpore misturando rapidamente.
Unte e enfarinhe uma forma de aro removível de 24 cm de diâmetro ou forre-a com papel manteiga.
Despeje a mistura na forma e nivele, depois distribua os legumes restantes na superfície e pressione levemente com uma colher para que adiram à massa.
Asse a torta salgada macia com legumes no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35/40 minutos, sempre fazendo o teste do palito antes de retirar a torta do forno. Deixe esfriar um pouco a torta salgada com legumes e sirva.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar esta torta salgada bem fechada em um recipiente hermético na geladeira por até três dias, aquecendo-a no forno ou na fritadeira a ar antes de saborear.
Você pode utilizar os legumes que preferir, além dos que sugerimos, por exemplo, outros legumes primaveris como aspargos, favas, agretti, ou de verão como berinjelas, pimentões, flores de abobrinha, outonais como cogumelos, abóbora, ou invernais como brócolis, couve, couve-de-bruxelas.
Esta torta é uma versão da torta de sete potes salgada, então se você não tiver uma balança disponível, pode prepará-la considerando como unidade de medida um pote de iogurte de 150 g, precisando assim de um pote de iogurte, três potes de farinha, um pote de óleo, um pote de leite, um pote de parmesão.
Você pode substituir a farinha integral por farinha de trigo.
