Os tortelloni de bresaola e ricotta são uma ideia refinada e surpreendentemente simples para servir uma entrada fresca, elegante e sem precisar ligar o fogão. Nesta receita, a clássica massa de ovo dá lugar à bresaola, que envolve um recheio cremoso à base de ricotta, raspas de limão e manjericão. O resultado? Um perfeito equilíbrio entre a salinidade da bresaola e a frescura do recheio, pronto em poucos minutos.
A preparação não requer cozimento nem habilidades culinárias especiais: bastam poucos ingredientes de qualidade e um toque de cuidado ao fechar as fatias de bresaola para obter tortelloni bonitos de ver e irresistíveis de provar. Sirva sobre uma cama de rúcula com lascas de Grana Padano ou Parmigiano, um fio de azeite extravirgem e algumas gotas de vinagre balsâmico para um efeito visual e um sabor ainda mais marcante.
Perfeitos para um aperitivo, uma entrada festiva ou um jantar leve de verão, esses tortelloni são versáteis, leves e podem ser preparados com antecedência. Descubra como fazê-los passo a passo!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para preparar os Tortelloni de bresaola e ricotta
- 150 g bresaola
- 150 g ricotta
- raspa de limão
- manjericão
- azeite extravirgem
- vinagre balsâmico
- rúcula
- Grana Padano DOP
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar os Tortelloni de bresaola e ricotta
- Tábua de Corte
- Colher de Chá
- Raspador de Limão
- Tigela
- Prato
Como preparar os Tortelloni de bresaola e ricotta
Prepare o recheio: em uma tigela, misture a ricotta com as raspas de limão, o manjericão picado grosseiramente, um fio de azeite, sal e pimenta. Misture bem tudo até obter um creme homogêneo.
Forme os tortelloni: coloque uma fatia de bresaola sobre a tábua de corte e coloque no centro uma colher de chá de recheio. Feche-a em meia-lua, cuidando para que o creme não saia. Una as duas extremidades da meia-lua para dentro e sele com os dedos para formar um tortelloni. Repita a operação com todas as fatias até terminar os ingredientes.
Monte o prato: disponha uma cama de rúcula no prato de servir, coloque por cima os tortelloni de bresaola e ricotta, depois complete com lascas de Parmesão, algumas gotas de vinagre balsâmico e um fio de azeite extravirgem.
Conservação
Você pode conservar os tortelloni de bresaola e ricotta na geladeira, cobertos com filme plástico ou em um recipiente hermético, por no máximo 24 horas. Não é recomendado congelar.
Variações
Com ervas aromáticas diferentes: substitua o manjericão por hortelã ou cebolinha para um sabor mais fresco ou marcante.
Com queijos cremosos: experimente substituir a ricotta por robiola ou queijo de cabra fresco.
Com frutas secas: adicione nozes ou amêndoas picadas ao recheio para um toque crocante.
Dicas
Use bresaola fina, mas não muito frágil, para facilitar o fechamento dos tortelloni.
Se a ricotta estiver muito aguada, escorra ligeiramente antes de usar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, você pode prepará-los algumas horas antes e mantê-los na geladeira bem cobertos.
