Os vol-au-vent de salmão defumado e mousse de brócolis são deliciosos petiscos finger food fáceis de preparar em casa. São casquinhas ou cestinhas de massa folhada crocantes que contêm uma delicada mousse muito simples, pois é feita com brócolis e queijo cremoso. Batidos juntos, se tornarão um creme macio com o qual rechear as casquinhas de massa folhada. Para completar e dar um ar elegante e refinado, além de um sabor agradavelmente defumado, basta adicionar rosinhas de salmão defumado. Assim, nascem pequenos docinhos salgadosque para um aperitivo de um menu à base de peixe, para um buffet ou um aperitivo, ou para ocasiões como Natal e Ano Novo vão desaparecer rapidamente! Mas não se preocupe, com nossas doses você obterá 25 vol-au-vent, assim todos ficarão satisfeitos!
Para prepará-los, cortamos um rolo de massa folhada com um cortador de 5 cm. A cada disco obtido, sobrepomos anéis obtidos de outros dois discos de massa folhada, anéis obtidos cortando cada disco ao centro com um cortador menor. Pincelamos com ovo e levamos ao forno por 15-18 minutos a 200 graus. Fazemos a mousse de brócolis batendo os brócolis com o queijo cremoso e recheamos cada casquinha de massa folhada com a mousse de brócolis e com uma rosinha de salmão defumado.
Pequenos e irresistíveis, esses vol-au-vent com mousse de brócolis e salmão defumado são a ideia perfeita para surpreender a todos com poucos passos simples. Podemos prepará-los até um dia antes, assim não nos estressamos muito com o aperitivo e temos todo o tempo para preparar os pratos principais, os segundos e as sobremesas. Experimente!
Descubra também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 25 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes para preparar os Vol-au-vent de salmão defumado e mousse de brócolis
- 3 rolos massa folhada (retangular)
- 1 ovo
- 350 g brócolis (cozidos)
- 200 g salmão defumado
- 200 g queijo cremoso (de ervas)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas para preparar os Vol-au-vent de salmão defumado e mousse de brócolis
- 2 Cortador
- Papel manteiga
- 1 Assadeira
- Forno
- Processador de alimentos
Como preparar os Vol-au-vent de salmão defumado e mousse de brócolis
Prepare os vol-au-vent com salmão defumado e mousse de brócolis começando pelos vol-au-vent: desenrole o primeiro rolo de massa folhada retangular e, utilizando um cortador de 5 cm de diâmetro, corte discos. Desta forma, conseguimos 25 discos.
Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e fure-os levemente com um garfo.
Corte também o segundo rolo de massa folhada com o cortador de 5 cm. Fure-os no centro com um cortador menor, de aproximadamente 4 cm. Desta forma, obterá um anel.
Coloque cada anel sobre os discos inteiros. Corte também o último rolo de massa folhada primeiro com o cortador de 5 cm e depois fure-os no centro com o cortador menor de 4 cm. Coloque o anel obtido sobre o disco do outro anel. Na prática, para cada vol-au-vent você deve fazer três camadas: uma com um disco inteiro e as outras duas com os anéis.
Pincel com um ovo batido e leve ao forno por 15-18 minutos a 200°. Quando estiverem dourados, retire do forno e deixe esfriar bem em uma grade. Uma vez frios, como durante o cozimento a massa folhada no centro se levantou e precisaremos criar uma cavidade para rechear, com cuidado pressione o centro de cada vol-au-vent com uma colher.
Enquanto isso, prepare a mousse de brócolis: salteie os brócolis já cozidos em uma panela com um pouco de óleo e tempere com sal e pimenta. Bata-os com o queijo cremoso de ervas.
Recheie cada vol-au-vent com a mousse de brócolis. Você pode usar um saco de confeitar ou mais simplesmente uma colher.
Corte o salmão em fatias e enrole-as sobre si mesmas para obter pequenas rosas. Decore cada vol-au-vent com as rosinhas de salmão.
Sirva os Vol-au-vent de salmão defumado e mousse de brócolis como antipasto ou aperitivo.
Conservação e variações
Você pode preparar os vol-au-vent já recheados até um dia antes. Naturalmente, eles não serão tão crocantes como acabados de fazer.
Você pode preparar as casquinhas de massa folhada no dia anterior, armazenando-as em um recipiente hermético.
A massa folhada em excesso não deve ser jogada fora, mas pode ser reutilizada para preparar simples biscoitos com sabor de pizza, pincelando-os com molho de tomate, orégano e queijo ralado. Asse no forno por 15 minutos a 200 graus. Alternativamente, você pode se inspirar nas muitas receitas com massa folhada que encontra em nosso site, como os saladinhos de massa folhada.
Você pode substituir o queijo cremoso por outros tipos de queijos cremosos, como ricota, crescenza ou mascarpone.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que são vol-au-vent?
Literalmente, o termo vol-au-vent significa “voa ao vento” em francês, essas pequenas cestinhas são feitas com camadas sobrepostas de massa folhada, perfeitas para serem recheadas.
