As zeppole de batata na fritadeira a ar são a versão mais leve das clássicas zeppole fritas. São rosquinhas feitas a partir de uma massa com batatas cozidas. Uma vez bem fermentada, fazemos várias zeppole que não fritamos, mas assamos em poucos minutos na fritadeira a ar. Para cobri-las com açúcar como as clássicas zeppole, basta pincelá-las levemente com manteiga derretida e depois passá-las em uma mistura de açúcar e canela. Elas ficarão assim macias e deliciosas!
A preparação é muito simples:
1. Coloque em uma tigela a farinha e no centro o fermento dissolvido no leite. Adicione o açúcar, o ovo, as batatas amassadas e a casca ralada do limão.
2. Comece a amassar e, após alguns minutos, adicione a manteiga macia.
3. Forme uma bola e deixe-a fermentar até dobrar de tamanho.
4. Pegue pedaços de 50 gramas da massa, forme rolinhos e depois feche as extremidades. Deixe fermentar até dobrar de volume.
5. Coloque no cesto da fritadeira a ar e asse a 180 graus por cerca de 10-12 minutos, virando na metade do cozimento.
6. Quando estiverem prontas, pincele com manteiga derretida e passe no açúcar com a canela.
Essas zeppole de batata assadas na fritadeira a ar são preparadas em poucas horas e podemos fazer a massa muito facilmente tanto à mão quanto em batedeira. O resultado serão graffes ou rosquinhas muito macias graças à presença das batatas na massa, e extremamente deliciosas, perfeitas para café da manhã, lanche e em qualquer outro momento do dia.
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10Pezzi
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
Ingredientes para preparar as Zeppole na fritadeira a ar (rosquinhas de batata ou graffe)
- 350 g farinha 0
- 250 g batatas, sem casca, cozidas, fervidas
- 1 ovo
- 50 ml leite
- 50 g manteiga
- 10 g fermento biológico fresco
- casca de limão
- 2 colheres açúcar (mais açúcar para decorar)
- canela em pó
Ferramentas para preparar as Zeppole na fritadeira a ar (rosquinhas de batata ou graffe)
- Tigela
- Fritadeira a ar
Como preparar as Zeppole na fritadeira a ar (rosquinhas de batata ou graffe)
Prepare as zeppole de batata na fritadeira a ar, dissolvendo o fermento no leite morno e deixando descansar por 5 minutos coberto.
Nesse ponto, podemos fazer a massa tanto à mão quanto em batedeira. Coloque em uma tigela a farinha e disponha em forma de vulcão.
Coloque no centro o fermento dissolvido no leite, depois adicione o açúcar, as batatas previamente cozidas e transformadas em purê, e a casca de limão ralada.
Comece a misturar os ingredientes primeiro com uma colher, depois amasse à mão adicionando, após alguns minutos, a manteiga macia.
Mude para uma superfície de trabalho e amasse por cerca de 10 minutos até obter uma bola lisa, macia e homogênea.
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e um pano e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Uma vez fermentado, divida a massa em várias bolinhas de cerca de 50 gramas.
Forme rolinhos e una as extremidades para formar as zeppole. Uma maneira alternativa de preparar as zeppole ou graffe é abrir a massa fermentada em uma superfície enfarinhada com o rolo e cortar com um cortador de massa maior, fazendo círculos maiores e furando o meio com um cortador menor, formando assim várias rosquinhas ou graffe.
Coloque as zeppole obtidas sobre papel manteiga e deixe fermentar novamente por cerca de uma hora até dobrar de tamanho, cobrindo com papel filme ou um pano.
Pré-aqueça a fritadeira a ar a 180 graus e asse as zeppole por cerca de 10-12 minutos, virando na metade do cozimento para cozinhar uniformemente dos dois lados.
Enquanto isso, derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas. Em um prato, coloque o açúcar e adicione a canela em pó.
Assim que todas as zeppole estiverem cozidas, pincele com a manteiga derretida e passe imediatamente no açúcar com a canela, cobrindo uniformemente.
As zeppole de batata na fritadeira a ar ou graffe estão prontas para serem servidas.
Conservação e dicas
Você pode conservar essas zeppole bem fechadas em um recipiente hermético por até dois dias.
Com a mesma massa, você também pode fazer as zeppole clássicas fritas em óleo de sementes quente.
Você pode aromatizar as zeppole também com casca de laranja ralada ou com licor como limoncello ou rum.
O tempo de cozimento pode variar de acordo com o modelo de fritadeira a ar utilizado, por isso preste atenção especial ao cozimento. Em média, os tempos de cozimento podem variar de 7 a 15 minutos, dependendo da sua fritadeira a ar.
