Abobrinha assada receita simples e leve que uma querida amiga me ensinou anos atrás. São abobrinhas assadas simplesmente enfarinhadas, temperadas com parmesão e o óleo é adicionado apenas na última camada, cozinham em poucos minutos no forno.
Você pode usá-las tranquilamente como um segundo prato vegetariano ou como acompanhamento, são boas tanto quentes quanto à temperatura ambiente, assim você pode prepará-las com antecedência.
Pessoalmente, também as usei para aperitivos cortando em porções individuais e foram muito apreciadas.
Para os amantes de vegetais e especialmente para pratos apreciados desde o aperitivo até o segundo prato, também recomendo
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 109,63 (Kcal)
- Instrumentos 11,18 (g) dos quais açúcares 0,21 (g)
- Proteínas 5,16 (g)
- Gordura 5,73 (g) dos quais saturados 1,79 (g)dos quais insaturados 0,77 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sódio 428,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 69 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g abobrinha
- 100 g farinha de trigo 00
- 50 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. tomilho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
Recomendo uma assadeira não muito pequena porque precisam gratinar rapidamente
- 1 Assadeira Tescoma
Preparação
A preparação da abobrinha assada é muito simples e rápida, recomendo apenas um período de descanso das abobrinhas cortadas para reduzir a quantidade de água presente.
Corte as abobrinhas em fatias não muito grossas, coloque-as em um escorredor, salgando ligeiramente cada camada. Isso permitirá que as abobrinhas percam o excesso de água e você não precisará adicionar sal ao temperá-las na assadeira. Deixe as abobrinhas assim preparadas descansarem por cerca de 20′, eu as mantenho na pia, mas lembre-se de que elas perderão um pouco de líquido.
Após o período de descanso, enfarinhe as abobrinhas usando um saco de papel para fazer a farinha aderir em todas as partes.
Crie camadas de abobrinhas enfarinhadas na assadeira, tentando não sobrepor, e para cada camada polvilhe com parmesão, pimenta e tomilho.
As camadas de abobrinhas na assadeira não devem ter mais de três para uma ótima cocção rápida, cada camada deve ser temperada apenas com parmesão, pimenta e tomilho, sem sal, pois já o usamos anteriormente. Somente na última camada, como você vê na foto antes de assar, coloque o azeite em fio.
Asse as abobrinhas em forno já quente a 230° por cerca de 20′, não devem queimar, apenas dourar, como você vê na foto.
Suas abobrinhas assadas estão prontas para serem consumidas quentes ou à temperatura ambiente, se quiser prepará-las com antecedência.
NOTAS
Estas abobrinhas assadas que proponho são um prato leve e simples de preparar, que pode ser consumido desde o aperitivo até o segundo prato, pois são deliciosas até à temperatura ambiente.
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