Acelga com tomate, um dos meus acompanhamentos preferidos que em algumas regiões acompanhado de pão torrado ou frito é servido como prato principal. Porque é um prato muito suculento graças ao tomate fresco que cozinha diretamente na panela com a acelga, misturando perfeitamente seus sabores. O sabor é melhorado e ampliado pela adição de alho e pimenta que tornam este prato animado e ideal para acompanhar pratos principais. Sua composição vibrante tanto do ponto de vista do gosto quanto visual, graças às suas cores contrastantes e marcantes, o tornam perfeito para ótimos aperitivos servidos em bruschettas de pão ou polenta.
A acelga com tomate é um prato leve e pouco calórico que se adapta a todas as dietas, da tradicional à vegana, graças à sua cocção sem refogado. Começamos com uma base ideal de alho, óleo e pimenta, à qual adicionamos a acelga e os tomates frescos. Para esta receita, recomendo usar acelga de talo que se adapta melhor a cocções prolongadas, mas você também pode prepará-la com acelga em folhas, reduzindo os tempos de cocção.
O aroma que invade a cozinha durante a cocção é incrivelmente adaptável a todas as estações, a cocção é bastante rápida e não prevê fervura, portanto não libera calor e umidade excessivos no ar.
Para todos aqueles que, como eu, amam pratos verdes com grande sabor, lembro também receitas como
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 146,74 (Kcal)
- Instrumentos 20,31 (g) dos quais açúcares 14,45 (g)
- Proteínas 3,76 (g)
- Gordura 6,28 (g) dos quais saturados 0,88 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 6,46 (g)
- Sódio 528,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 162 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g acelga
- 300 g tomates, maduros, frescos
- 2 dentes alho
- q.b. sal grosso
- q.b. pimenta
- 1 1/2 azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo água
Ferramentas
Para cozinhar a acelga com tomate, recomendo o uso de uma panela de 28/30 cm de diâmetro com bordas altas.
- 1 Panela
Preparação
A preparação da acelga com tomate é feita diretamente na panela sem necessidade de ferver a acelga previamente.
O primeiro passo para começar a receita é limpar a acelga da parte final do talo e descascar a última parte, depois dividir o talo em dois e deixá-lo de molho em água com bicarbonato.
Lave bem também os tomates, deixando-os alguns minutos de molho em água com bicarbonato, depois enxágue bem e corte-os em pedaços.
Enxágue bem a acelga e coloque-a na panela, adicione tomate, sal, pimenta, óleo e alho cortado grosseiramente.
Coloque a tampa e leve tudo ao fogão em fogo alto nos primeiros 5 minutos. Depois abaixe o fogo até o fim da cocção. Devem ser necessários cerca de 20/25 minutos no total, mas verifique se os talos estão macios e o molho reduzido o suficiente. Normalmente, se você não escorreu muito a acelga antes de levá-la à panela, não é necessário adicionar água, mas se você a escorreu muito ou se todo o líquido de cocção evaporou durante a cocção, poderá adicionar um pouco de água até completar o meio copo previsto na receita.
Recomendo que após os primeiros cinco minutos de cocção em fogo alto, mexa bem a acelga para cozinhá-la uniformemente e corte-a grosseiramente com a tesoura para servi-la melhor. Este é um prato que se aprecia bem quente e picante, acompanhado de bom pão fresco, torrado ou frito, dependendo do seu gosto.
NOTAS
A acelga com tomate pode ser preparada com antecedência e aquecida quando necessário. Se conserva bem na geladeira por 2/3 dias em recipientes herméticos.
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