As alcachofras na panela macias e saborosas são um dos acompanhamentos mais amados da culinária caseira. Macias, saborosas e muito fáceis de preparar, são perfeitas para qualquer ocasião.
Hoje vou te explicar como obter alcachofras macias e nada amargas com uma receita simples e rápida. Em cerca de 20 minutos, você trará à mesa um prato perfumado, macio e perfeito para acompanhar carne, peixe ou pratos vegetarianos.
A alcachofra é uma planta herbácea perene cultivada principalmente para uso alimentar e também muito apreciada por suas propriedades benéficas. É pobre em calorias, rica em fibras e frequentemente utilizada em dietas leves. Além disso, são reconhecidas propriedades depurativas e desintoxicantes, especialmente para o fígado.
Na cozinha, as alcachofras são adoradas pelo seu sabor saboroso e versátil. Na tradição romana, por exemplo, são preparadas com alho, óleo, salsa ou hortelã, mas também são ótimas fritas ou usadas para enriquecer pratos principais e lasanhas vegetarianas. Sendo um vegetal tipicamente primaveril, são perfeitas para muitas receitas de estação, especialmente no período da Páscoa.
Preparar alcachofras na panela é muito fácil: basta limpá-las bem, cortá-las em fatias e cozinhá-las com poucos ingredientes para obter um acompanhamento macio e nada amargo. Seguindo algumas pequenas dicas, elas se tornarão macias e realmente saborosas.
As alcachofras na panela são perfeitas como acompanhamento, mas também para enriquecer omeletes, tortas salgadas ou simplesmente saboreadas com um bom pão.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 132,45 (Kcal)
- Instrumentos 16,54 (g) dos quais açúcares 1,32 (g)
- Proteínas 3,96 (g)
- Gordura 7,33 (g) dos quais saturados 1,09 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
- Fibras 7,39 (g)
- Sódio 458,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofras
- 2 colheres azeite extravirgem
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 ramalhete salsa
- 100 ml água
Ferramentas
para limpar as alcachofras, recomendo uma faca de legumes, uma tigela grande para água e limão. Para o cozimento, uma frigideira antiaderente com tampa.
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
Preparo
o preparo das alcachofras na panela, uma vez limpas, é realmente simples.
Para preparar alcachofras perfeitas na panela, é importante limpá-las bem.
1 Elimine as folhas externas mais duras.
2 Corte a ponta.
3 Descasque o caule e guarde-o (é delicioso).
4 Divida em fatias.
5 Retire os fiapos internos, se presentes.
6 Coloque-as imediatamente em água e limão.
Esse processo evita que escureçam e fiquem amargas.
① Após limpar as alcachofras, corte-as em fatias e enxágue-as bem.
② Coloque-as diretamente na panela com um fio de azeite extravirgem.
③ Adicione o alho picado, a pimenta, o sal e a salsa picada.
④ Junte meio copo de água e misture bem.
⑤ Tampe e leve ao fogão em fogo alto nos primeiros 5 minutos, mexendo de vez em quando.
⑥ Quando as alcachofras começarem a amolecer e ficarem levemente douradas, abaixe o fogo.
⑦ Continue cozinhando com a tampa por cerca de 15-20 minutos, mexendo de vez em quando.
⑧ Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento para mantê-las macias.
⑨ No final do cozimento, devem estar macias e facilmente perfuráveis com um garfo.
Sirva as alcachofras na panela bem quentes: elas serão macias, saborosas e perfeitas como acompanhamento de temporada.
DICAS PARA ALCACHOFRAS NA PANELA PERFEITAS
Para obter alcachofras na panela macias e saborosas, escolha alcachofras frescas, firmes e sem folhas secas. As alcachofras mais macias cozinham melhor e permanecem doces e nada amargas.
Durante o cozimento, verifique sempre se não estão secando muito: se necessário, adicione um pouco de água de cada vez. Assim, as alcachofras ficarão macias e cremosas sem queimar.
Se você ama sabores mais intensos, pode enriquecê-las com:
• azeitonas pretas
• alcaparras
• um toque final de limão
• ou uma pitada de queijo pecorino ralado
Serão ainda mais saborosas.
COMO UTILIZAR ALCACHOFRAS NA PANELA
As alcachofras na panela são um acompanhamento muito versátil e podem ser servidas de várias maneiras diferentes.
São perfeitas:
• com carne assada ou grelhada
• com peixe
• com ovos e omeletes
• em bruschettas
• para rechear tortas salgadas
Ótimas também simplesmente com um bom pão para fazer rapa.
CONSERVAÇÃO
As alcachofras na panela podem ser conservadas na geladeira por cerca de 2 dias em um recipiente bem fechado.
Para saboreá-las melhor, recomendo aquecê-las na panela com um fio de óleo e um pouco de água: elas voltarão a ficar macias como recém-preparadas.
Não é recomendado congelar, pois podem perder consistência.
Se você gosta dos sabores simples e genuínos da cozinha caseira, as alcachofras na panela macias e saborosas são o acompanhamento perfeito para trazer à mesa neste período: fáceis, econômicas e sempre irresistíveis.
Se você gosta dos sabores simples e genuínos da cozinha caseira, as alcachofras na panela macias e saborosas são o acompanhamento perfeito para trazer à mesa neste período: fáceis, econômicas e sempre irresistíveis.
Perguntas frequentes
Quais alcachofras devo utilizar?
Para esta receita, você pode usar todas as variedades de alcachofras.
Posso congelá-las?
Sim, você pode congelar as alcachofras já cozidas na panela, assim terá prontas em cinco minutos aquecendo-as no micro-ondas.
