As almôndegas em branco fáceis e rápidas são um segundo prato que conquista todos: agradam adultos e crianças, são preparadas em poucos minutos e trazem imediatamente o aroma de casa à mesa. Normalmente as cozinhamos no molho, mas desta vez eu quis experimentar uma versão diferente: cozidas na frigideira com óleo, vinho branco, alho e alecrim. Uma receita simples e saborosa, perfeita para um jantar de última hora ou para servir como aperitivo quente. O resultado? Almôndegas macias e saborosas, com um molho delicioso para fazer a famosa ‘scarpetta’!
Antes de passar à receita, lembro de outras receitas de carne rápidas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 173,89 (Kcal)
- Instrumentos 2,62 (g) dos quais açúcares 0,15 (g)
- Proteínas 14,08 (g)
- Gordura 10,38 (g) dos quais saturados 3,74 (g)dos quais insaturados 4,40 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sódio 395,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g carne moída de boi
- 50 g pão (dormido)
- 2 dentes alho
- sal
- pimenta
- salsinha
- 1 colher queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 200 ml vinho branco
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
Preparação
Primeiro vamos cuidar da massa. Em uma tigela grande, pique o pão dormido após molhá-lo em água corrente e escorra bem. Adicione a carne moída, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada, o alho picado e um ovo inteiro.
Misture tudo com as mãos até obter uma massa macia e homogênea, pronta para ser modelada.
Em uma panela grande, despeje o vinho branco e o azeite, adicione um dente de alho inteiro e um ramo de alecrim. Leve tudo para ferver em fogo médio.
Quando o líquido começar a ferver, comece a formar almôndegas com as mãos e coloque-as delicadamente na panela, uma de cada vez.
Depois de colocar todas as almôndegas na panela, cubra com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. O importante é que as almôndegas estejam bem cozidas e o molho tenha reduzido.
Se durante o cozimento o fundo secar demais – talvez porque o fogo estava muito alto – podemos adicionar um pouco de água para continuar sem problemas. Por outro lado, se no final do cozimento o molho ainda estiver muito líquido, retire a tampa e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que esteja bem reduzido.
NOTAS
As almôndegas em branco são deliciosas servidas bem quentes, recém cozidas, talvez acompanhadas de um acompanhamento de legumes ou batatas.
Além de serem um ótimo segundo prato para o almoço ou jantar, você pode prepará-las em versão mini: menores e mais deliciosas, perfeitas para servir durante um aperitivo ou entre um prato e outro nas grandes refeições em família.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de carne?
Claro! Você pode usar carne de frango, peru ou até mesmo uma mistura de boi e porco. Ajuste os temperos conforme a carne escolhida.
Posso prepará-las com antecedência?
Sim! Você pode prepará-las até no dia anterior: elas se conservam bem na geladeira e, quando aquecidas, ficam ainda mais saborosas.
O vinho é muito perceptível no sabor?
Não, durante o cozimento o álcool evapora e resta apenas um sabor delicado que tempera tudo. Se você não quiser usá-lo, pode substituí-lo por um pouco de caldo.
