Berinjelas grelhadas, um acompanhamento muito saboroso ideal para muitas ocasiões; podemos consumi-las durante um aperitivo, um buffet ou para enriquecer nossas mesas. As berinjelas grelhadas são um ótimo prato de verão que é fácil de preparar e se mantém bem por dias, armazenado coberto na geladeira para tê-las sempre prontas em qualquer ocasião. Simplesmente temperadas com alho, óleo, salsinha e pimenta, são ideais também para temperar massas frias, rechear sanduíches, bruschettas, friselle e tudo o que sua imaginação sugerir.
Deixo aqui a receita para preparar ótimas friselle e sanduíches para rechear com as berinjelas e algumas receitas de acompanhamentos saborosos para enriquecer suas mesas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 237,79 (Kcal)
- Instrumentos 9,61 (g) dos quais açúcares 5,25 (g)
- Proteínas 1,65 (g)
- Gordura 23,12 (g) dos quais saturados 3,31 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
- Fibras 4,52 (g)
- Sódio 446,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes das berinjelas grelhadas são simples e leves
- 3 berinjelas (médias)
- 150 ml azeite de oliva extra virgem
- 5 dentes alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 ramo salsinha
- 2 colheres vinagre
Ferramentas
Não são necessárias ferramentas especiais para preparar as berinjelas grelhadas, são todos utensílios que certamente você tem na cozinha
- 1 Escorredor Giostyle
- 1 Chapa Aeternum
Preparação
Para preparar as berinjelas, meu conselho é fatiá-las pelo menos uma hora antes para deixá-las sob sal, isso permitirá que fiquem mais saborosas e cozinhem mais rápido.
Lave bem as berinjelas e retire o cabinho. Com a ajuda de uma boa faca de serra fina, fatie as berinjelas com uma espessura de cerca de meio centímetro, não devem ser muito finas.
Coloque as fatias de berinjela em um escorredor grande criando camadas sem sobrepor muito e salpique cada camada com sal fino, não exagere com o sal, mas considere que será o único sal adicionado à receita, então deve ser suficiente para temperá-las.
Quando todas as berinjelas estiverem fatiadas e salgadas no escorredor, recomendo cobri-las com uma tampa ou um prato que as pressione bem e deixá-las escorrer sua água natural por pelo menos uma hora, mas esse tempo pode variar conforme suas necessidades. Quanto mais escorridas, mais rápido será o cozimento.
Após o tempo de descanso para escorrer, aqueça a chapa em fogo alto em um fogão médio-grande e comece a grelhar todas as berinjelas.
À medida que grelha as berinjelas, coloque as já grelhadas em uma travessa ou recipiente com bordas altas, sempre criando camadas de berinjelas e temperando cada camada com alho picado, salsinha picada, pimenta, um fio de azeite e vinagre. Continue assim até acabar com todas as berinjelas, não adicione mais sal, o que foi colocado antes já é suficiente, e termine cobrindo com uma camada generosa de azeite.
NOTAS
Você pode consumir as berinjelas assim que temperadas, mas meu conselho é deixá-las descansar para absorver melhor todos os sabores, eventualmente vire-as sobre si mesmas para permitir que o óleo e o vinagre penetrem melhor entre as camadas, evitando assim adicionar muito óleo para cobri-las bem. As berinjelas grelhadas se mantêm por 2/3 dias cobertas com filme plástico na geladeira.
Esta receita contém um ou mais links de afiliados.
Se gostou da receita ou se tem dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais Facebook, Pinterest, Instagram e Twitter.
Perguntas frequentes
Posso evitar de colocar as berinjelas sob sal?
Certamente podemos evitar de colocar as berinjelas sob sal, mas não aceleramos o processo, pois deixá-las sob sal por pelo menos 30 minutos permite que as berinjelas percam um pouco de sua água natural e, além de melhorar o sabor, cozinharão em menos tempo.
Como posso conservá-las?
Você pode armazená-las em um recipiente com tampa esterilizada, garantindo que o azeite as cubra inteiramente.
