Berinjelas light sem óleo, um acompanhamento vegetal ideal também para temperar massas ou rechear sanduíches e focaccias. As berinjelas são um vegetal versátil e rico em nutrientes como ferro, fornecem poucas calorias e, portanto, são indicadas em muitos regimes alimentares.
Preparam-se em poucos minutos com ingredientes muito simples mas saborosos como alho, pimenta e salsa. Não adicionamos óleo durante o cozimento para que possam ser consumidas sem gorduras adicionadas, se a sua dieta o exigir, ou com a adição de um fio de azeite extravirgem no final do cozimento para realçar seu sabor já muito intenso.
As berinjelas light sem óleo podem ser a base de outros pratos fantásticos como almôndegas de berinjela. Para prepará-las, podemos usar a variedade de berinjela que mais gostamos, eu sempre recomendo as longas porque a casca permite manter os cubos de berinjela intactos durante o cozimento.
Este é um prato verdadeiramente ideal para a estação de verão, são muito boas consumidas quentes, mas também são apreciadas em temperatura ambiente e, portanto, são ideais para serem levadas mesmo na pausa para o almoço.
Para uma excelente massa fria basta adicionar essas berinjelas à massa cozida e enriquecer com uma generosa pitada de ricota salgada, teremos um ótimo prato completo, leve e facilmente transportável para a praia ou para o trabalho.
Para os amantes de verduras que podem servir de prato único ou acompanhamento, também posso recomendar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 45,15 (Kcal)
- Instrumentos 10,33 (g) dos quais açúcares 3,55 (g)
- Proteínas 1,83 (g)
- Gordura 0,40 (g) dos quais saturados 0,07 (g)dos quais insaturados 0,21 (g)
- Fibras 3,80 (g)
- Sódio 268,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 108 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas (médias/grandes)
- 300 g polpa de tomate
- 2 dentes alho
- q.b. sal grosso
- q.b. pimenta
- 1 ramo tomilho
- 6 folhas manjericão (aproximadamente)
- 150 ml água
Ferramentas
Para o cozimento, recomendo uma frigideira de pedra com bordas altas e tampa de vidro de 28/30 cm de diâmetro
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparo
Lave bem as berinjelas sob água corrente e remova o pedúnculo, então corte-as ao meio no sentido do comprimento. Divida cada metade em pelo menos 8 fatias que depois você reduzirá em pedaços como visto na foto. Coloque os pedaços de berinjela na frigideira, adicione sal, pimenta, polpa de tomate, tomilho e manjericão. Feche com a tampa e leve ao fogo alto por cerca de 5 minutos, virando pelo menos uma vez. As berinjelas devem cozinhar e dourar um pouco, mas não queimar. Quando estiverem bem chamuscadas, adicione a água, abaixe um pouco o fogo, mas não no mínimo, devem ferver, e cozinhe até o final. Levará cerca de 20/25 minutos no total. A berinjela está cozida quando fica macia ao espetar com o garfo, mas não deve desmanchar totalmente, então não prolongue demais o cozimento.
NOTAS
As berinjelas na frigideira podem ser preparadas com antecedência e se conservam bem na geladeira por cerca de 3 dias se mantidas em recipientes cobertos.
Já disse que com essas berinjelas você pode rechear massas, mas também pode preparar ótimas bruschettas com pão torrado e biscoitos, pode adicioná-las ao seu poké ou servi-las como acompanhamento.
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