Berinjelas na panela, um acompanhamento leve, saboroso e rápido de preparar. O tempero é o mesmo das berinjelas em estilo funghetti mas sem fritura. As berinjelas são fatiadas primeiro no sentido vertical fazendo pelo menos 8 fatias por berinjela, depois cada fatia é cortada em cubos.
Colocam-se todos os ingredientes juntos na panela de borda alta e cozinham-se em fogo alto por cerca de 20 minutos. Importante para esta receita usar uma panela de pedra ou daquelas de aço com fundo duplo, essa precaução nos permite usar menos gordura.
As berinjelas na panela além de serem um ótimo acompanhamento são adequadas também para enriquecer entradas e aperitivos, acompanhadas de pão torrado são realmente um lanche salgado excepcional que vai bem também para a cozinha vegetariana e vegana.
São temperadas simplesmente com óleo, sal, pimenta e alho e serão apreciadas por toda a família, e são práticas porque você pode prepará-las com antecedência e consumi-las também em temperatura ambiente, então pode levá-las com você ao trabalho.
Para os amantes de pratos com legumes lembro também
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 99,47 (Kcal)
- Instrumentos 11,33 (g) dos quais açúcares 6,79 (g)
- Proteínas 1,90 (g)
- Gordura 6,32 (g) dos quais saturados 0,92 (g)dos quais insaturados 0,18 (g)
- Fibras 5,78 (g)
- Sódio 252,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes são simples e normalmente presentes em nossas cozinhas porque além das berinjelas, só precisam de óleo, sal, pimenta e salsa
- 2 berinjelas
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1/2 copo água
- 1 ramo salsa
Ferramentas
A preparação das berinjelas é muito simples e não requer ferramentas especiais, sugiro uma boa faca para cortar as berinjelas e uma boa panela de pedra ou com fundo duplo para usar pouca gordura
- 1
- 1 Panela
Preparo
A preparação das berinjelas na panela requer apenas um passo de cozimento.
Lave as berinjelas, remova o caule e corte-as primeiro verticalmente em pelo menos oito fatias e depois em cubos. Coloque todos os ingredientes juntos na panela, incluindo a água, feche com tampa e inicie o cozimento em fogo alto.
Não mexa imediatamente as berinjelas para evitar que se quebrem todas, mas espere que estejam bem cozidas, quando o líquido de cozimento tiver evaporado mexa bem descolando do fundo e continue o cozimento em fogo mais baixo até o final. Normalmente, no total, não levam mais de 20 minutos de cozimento.
NOTAS
As berinjelas na panela são ótimas para saborear, têm poucas calorias e muito sabor. Você pode consumi-las como acompanhamento, entrada e aperitivo; no pão torrado ficam ótimas.
Você pode conservar as berinjelas na panela por cerca de 3 dias na geladeira cobertas. Antes de consumi-las recomendo aquecê-las no micro-ondas ou mesmo trazê-las de volta à temperatura ambiente.
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Perguntas frequentes
Posso substituir a pimenta?
A pimenta nesta receita fica ótima justamente porque realça o sabor do alho e óleo, porém se quiser substituí-la use um pouco de pimenta-do-reino.
Posso preparar outros vegetais da mesma forma?
Você pode usar esta receita também para preparar deliciosas abobrinhas em cubos.
