Os biscoitos de anis são biscoitos típicos da tradição italiana, desde Abruzzo até Sicília, existem várias versões, mas permanecem crocantes por fora e macios por dentro, com um sabor intenso de anis.
Feitos com farinha, açúcar, manteiga e sementes de anis, são o acompanhamento perfeito para uma xícara de chá quente ou café.
Minha filha encontrou a ocasião certa para fazê-los ao visitar a prima para um lanche juntos e pensou em preparar um passo a passo para explicar bem a receita.
A massa desses biscoitos é muito simples e pode ser amassada à mão com facilidade, mas se, como ela, vocês quiserem simplificar esta etapa, podem usar a batedeira planetária com o gancho em formato de folha, ideal para massas compactas, mas não muito duras.
O aroma intenso de anis que se espalhou ao abrir o forno encheu nossa cozinha até a noite, proporcionando uma atmosfera acolhedora e convidativa na cozinha.
Para os amantes de biscoitos caseiros, lembro de outras receitas como
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 15 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 113,71 (Kcal)
- Instrumentos 19,49 (g) dos quais açúcares 7,38 (g)
- Proteínas 2,50 (g)
- Gordura 3,39 (g) dos quais saturados 2,00 (g)dos quais insaturados 1,27 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sódio 31,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 50 g manteiga (fria)
- 1 colher sementes de anis (abundante)
- 2 colheres leite
- 1/2 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Faca
- 1 Tábua
Preparação
A massa desses biscoitos é muito simples porque nos permite reunir todos os ingredientes juntos e amassar. Então começamos com a farinha e o açúcar, adicionamos o ovo, o sal, a manteiga em pedaços, o anis, duas colheres de leite e finalmente o fermento em pó. Misturamos os ingredientes que obviamente no início parecerão desconectados, mas à medida que a manteiga derrete, eles se unem formando uma bela massa. Lembro que vocês podem amassar à mão em uma tigela e depois em uma superfície de trabalho ou diretamente na batedeira planetária.
Com a massa obtida, devemos formar um cilindro compacto.
Coloque o cilindro de massa em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse em forno já aquecido a 180°C por cerca de 25/30 minutos ou até que fique dourado, como visto na foto.
Deixe o cilindro esfriar um pouco, levará cerca de 20/30 minutos, então com a ajuda de uma boa faca grande, corte seus biscoitos.
Meu conselho é posicionar o cilindro em uma tábua e com um corte decidido, prepare cada biscoito. Algumas migalhas são inevitáveis, mas serão um aperitivo bem-vindo dos biscoitos que você saboreará mais tarde 😂.
Asse novamente os biscoitos em forno quente sempre a 180°C por cerca de 5 minutos, desligue o forno e deixe-os no forno desligado com a porta aberta por mais 5 minutos e retire.
NOTAS
A dupla cocção do biscoito pode parecer um passo desnecessário, mas não é, garante crocância ao biscoito e aquele sabor único, além de fazê-lo durar mais tempo.
Esses biscoitos se mantêm bem conservados nas clássicas biscoiteiras com tampa, então meu conselho é preparar pelo menos uma dose dupla porque vão acabar rápido.
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