Estes biscoitos de manteiga sem glúten, também conhecidos como meneghini tradicionais, são uma receita fácil e crocante perfeita para café da manhã, lanche ou para servir com café e cappuccino, quando você quer trazer à mesa um doce simples mas capaz de conquistar a todos.
A receita nasceu em uma daquelas manhãs especiais em que recebi a visita das minhas amigas de longa data, “as mães”, como carinhosamente meu marido as chama. Entre uma conversa e uma risada, o cheiro da manteiga derretendo no forno começou a encher a cozinha, transformando um momento qualquer em uma memória para guardar.
Desde que escolhi uma alimentação sem glúten, gosto de mostrar que é possível preparar doces tradicionais caseiros sem abrir mão do sabor. Assim, peguei minha receita histórica dos meneghini de manteiga e a adaptei para uma versão sem glúten, perfeita para todos.
O resultado são biscoitos sem glúten crocantes e perfumados, ideais para mergulhar no cappuccino ou para oferecer aos convidados. Se você está procurando uma receita fácil e de sucesso garantido, continue lendo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g manteiga (mole)
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 2 ovos
- 350 g farinha de arroz (pode usar até 400 depende do tamanho dos ovos)
- chocolate amargo (para decorar)
Ferramentas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico estrela
👩🍳 Procedimento
Prepare a manteiga pomada
Deixe a manteiga em temperatura ambiente até que esteja macia e cremosa ao toque. Este passo é fundamental para obter biscoitos crocantes e bem montados.
Bata a manteiga e o açúcar
Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira com o batedor em formato de folha e bata em velocidade média até obter um creme liso, claro e denso.
Adicione os ovos
Adicione os ovos um a um, certificando-se de que cada ovo seja completamente absorvido antes de adicionar o próximo. A massa deve permanecer macia e homogênea.Incorpore a farinha de arroz
Adicione a farinha aos poucos. Se quiser usar o saco de confeitar, pare em cerca de 375 g, assim a massa ficará suficientemente mole para ser espremida facilmente.
Se preferir trabalhá-la à mão, pode ir até 400 g para uma massa mais consistente.
Forme os biscoitos
Transfira a massa para um saco de confeitar e forme os meneghini diretamente sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, criando as formas clássicas em espiral ou montinhos.
Cozimento
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, ou até que os biscoitos estejam levemente dourados nas bordas.
📝 Notas Finais e Conselhos
Estes biscoitos de manteiga sem glúten se conservam perfeitamente em uma lata por 4–5 dias, mantendo toda a sua fragrância.
Se você não tiver um saco de confeitar, pode formar pequenos montinhos com duas colheres de chá.
Para uma variante perfumada, você pode adicionar à massa raspas de limão ou laranja.
São perfeitos para presentear, talvez embalados em saquinhos transparentes com uma fitinha.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir a farinha de arroz por uma mistura sem glúten?
Sim, você pode usar uma mistura para doces sem glúten, mas a consistência pode mudar ligeiramente. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa macia mas trabalhável com o saco.
Como sei quando os biscoitos estão prontos?
Os meneghini devem permanecer claros, com apenas uma leve dourada nas bordas. Se ficarem muito escuros, correm o risco de perder sua típica crocância.
