Os biscoitos de massa amanteigada, também conhecidos como meneghini, são uma receita simples e atemporal que cheira a manteiga e tradição. Crocantes por fora e macios por dentro, derretem na boca na primeira mordida e com poucos ingredientes tornam-se perfeitos tanto para o lanche do dia a dia quanto para um doce presente feito em casa.
Sua origem é milanesa, mas hoje são preparados em muitas cozinhas justamente porque exigem apenas ingredientes que quase sempre temos na despensa: farinha, açúcar de confeiteiro, ovos e manteiga. No blog você também encontra a versão sem glúten, ideal para quem tem intolerâncias ou deseja uma alternativa mais adequada a todos. E se quiser torná-los ainda mais especiais, você pode moldá-los em forma de coração para levá-los à mesa no Dia dos Namorados ou em qualquer ocasião em que queira dizer “eu te amo” com um biscoito.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g manteiga
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 320 g farinha 00 (pode aumentar até 350, depende do tamanho dos ovos)
- 100 g chocolate amargo (para cobertura)
- 20 g açúcar (para decoração)
- aroma de baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico estrela
Passos
1️⃣ Bata manteiga e açúcar
Coloque a manteiga amolecida e o açúcar de confeiteiro na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande).
Trabalhe com as pás até obter um creme claro, macio e espumoso. Esta etapa é fundamental para ter biscoitos leves e quebradiços.
2️⃣ Adicione os ovos
Adicione os ovos um de cada vez, esperando que o primeiro seja completamente absorvido antes de adicionar o segundo. Continue misturando até obter uma mistura lisa e homogênea.
3️⃣ Incorpore farinha e baunilha
Adicione a farinha aos poucos e, por último, o aroma de baunilha.
A massa deve resultar macia, cremosa e fácil de espremer com o saco de confeitar.
Se a massa estiver muito compacta, adicione algumas gotas de leite e misture até atingir a consistência desejada.
4️⃣ Forme os biscoitos
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela e forme os biscoitos diretamente sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Se desejar, decore alguns biscoitos com açúcar antes de assar.
Com a mesma massa, você pode criar uma versão especial: pegue pequenas porções com as mãos ou com duas colheres e modele delicadamente em forma de coração.
Coloque os biscoitos na assadeira e decore com açúcar.
Um pequeno gesto que transforma esses biscoitos de massa amanteigada em um doce presente feito em casa, perfeito para o Dia dos Namorados ou para qualquer ocasião especial.
5️⃣ Cozimento
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 12 minutos.
Os biscoitos devem permanecer claros, ligeiramente dourados por baixo.
Deixe esfriar completamente antes de movê-los: quando quentes, são muito delicados.6️⃣ Decoração de chocolate
Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
Quando os biscoitos estiverem frios, mergulhe metade no chocolate derretido e coloque sobre papel manteiga até secar completamente.
Notas finais de Tia Debby
Consistência da massa: se estiver difícil espremer a massa com o saco de confeitar, adicione algumas gotas de leite e misture até obter um creme macio e moldável.
Farinha: a quantidade pode variar ligeiramente de acordo com o tamanho dos ovos e o tipo de farinha. Pare quando a massa estiver macia e não muito compacta.
Assar: esses biscoitos devem permanecer claros, apenas levemente dourados por baixo. Se escurecerem demais, perdem a sua típica maciez.
Decoração: para uma versão ainda mais elegante, você pode alternar chocolate amargo e chocolate branco.
Presente feito em casa: os biscoitos de coração são perfeitos para colocar em uma caixinha com papel manteiga e um laço — um pensamento simples que sempre encanta.
Conservação: mantêm-se macios por 4–5 dias em um recipiente hermético ou em uma lata, longe de fontes de calor.
Às vezes, basta um biscoito feito em casa para dizer “eu te amo”: esses biscoitos de massa amanteigada, especialmente em versão de coração, são a forma mais doce de fazê-lo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os biscoitos de massa amanteigada com antecedência?
Sim, esses biscoitos se conservam muito bem. Você pode prepará-los com 2–3 dias de antecedência e guardá-los em uma lata ou em um recipiente hermético: eles permanecerão macios e perfumados como recém-feitos.
Por que a massa está muito dura para espremer com o saco de confeitar?
Depende da farinha ou do tamanho dos ovos. Se a massa estiver muito compacta, adicione algumas gotas de leite e misture até obter uma consistência macia e cremosa, fácil de trabalhar.
