Os biscoitos de pão são feitos utilizando pão amanhecido em vez de farinha, uma excelente maneira de aproveitar o pão que sobrou em casa e oferecer uma sobremesa original e sempre diferente nas nossas mesas. O seu sabor lembra o dos biscoitos amanteigados, com uma textura ligeiramente mais crocante, mas ainda assim perfeitos para serem saboreados sozinhos ou mergulhados em uma xícara de leite ou chá quente.
Depois de preparar a massa amanteigada de pão, me diverti estendendo-a sobre uma superfície levemente enfarinhada com amido de milho. Recortei corações doces com um cortador de biscoito e, uma vez assados, cobri parte de cada coração com um delicioso chocolate amargo para enriquecer o sabor do biscoito. Além de ter uma boa aparência, esses biscoitos também são uma ideia perfeita para um presente para oferecer aos nossos convidados, pois se mantêm por bastante tempo, mantendo sua frescura, se armazenados em caixas de biscoitos ou sacos alimentares.
Para quem ama preparar biscoitos em casa, quero lembrar também de outras deliciosas receitas para experimentar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 94,80 (Kcal)
- Instrumentos 9,74 (g) dos quais açúcares 4,87 (g)
- Proteínas 1,47 (g)
- Gordura 5,65 (g) dos quais saturados 3,40 (g)dos quais insaturados 2,08 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sódio 49,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g pão (amanhecido)
- 130 g açúcar
- 1 ovo
- 125 g manteiga (amolecida)
- 1/2 raspa de limão (ralada)
- 1/4 colher de chá fermento em pó para bolos
- 100 g chocolate amargo (para cobertura)
Ferramentas
- 1 Processador de Alimentos
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Cortador de Biscoitos
Preparo
Para preparar a massa amanteigada de pão, começamos cortando o pão amanhecido e triturando bem no processador de alimentos. Para facilitar esta operação, recomendo adicionar também o açúcar previsto na receita ao processador junto com o pão. Quando obtivermos uma mistura semelhante à farinha, transferimos para a tigela da batedeira planetária, adicionando os outros ingredientes, exceto o chocolate amargo, que será usado para decorar os biscoitos. Iniciamos a batedeira em baixa velocidade e deixamos misturar até obter uma massa compacta. Neste ponto, trabalhamos a massa em uma superfície de trabalho para formar um bloco. Se seguir o vídeo acima, verá que preparar a massa amanteigada de pão é realmente simples.
A massa amanteigada recém-preparada pode ser usada imediatamente, sem necessidade de tempos de descanso. Ela é fácil de manusear e podemos estendê-la com a ajuda do rolo em um papel manteiga ou em uma superfície levemente enfarinhada com amido de milho. Estendemos a massa a uma espessura de cerca de meio centímetro e cortamos os biscoitos com um cortador de biscoitos em forma de coração ou na forma que preferirmos. Colocamos os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 18 minutos, ou até que fiquem dourados.
Uma vez que os biscoitos estejam prontos, deixe-os esfriar um pouco. Enquanto isso, pegue o chocolate amargo e corte-o em pedaços homogêneos com uma boa faca de lâmina lisa. Coloque o chocolate em uma tigela e derreta-o em banho-maria ou no microondas. Pessoalmente, prefiro o segundo método, que é simples, rápido e não suja muito. Coloque a tigela de vidro no microondas e aqueça-a em intervalos de cerca de 30 segundos. Cada vez, mexa com uma faca o chocolate que, entretanto, será derretido. Mexer é importante para obter uma fusão homogênea e para evitar que o chocolate queime.
Quando o chocolate estiver completamente derretido, mexa-o bem com a ponta de uma faca para esfriá-lo ligeiramente. Ele estará pronto quando você o vir bem brilhante, como na foto; isso ajudará o chocolate a firmar-se bem uma vez aplicado nos biscoitos. Podemos dizer que se trata de uma espécie de temperagem do chocolate “caseiro”. Se quiser ser mais preciso, pode usar um termômetro para verificar se a temperatura está em torno dos 30ºC. Agora só resta mergulhar cada biscoito no chocolate derretido e reposicioná-los no papel manteiga, onde eles foram assados, até o completo resfriamento do chocolate.
Para cobrir os biscoitos como eu fiz, basta mergulhar apenas uma parte do biscoito, cobrindo apenas a superfície e deixando o restante ao natural. Uma vez que o chocolate tenha esfriado completamente, você verá que ele ficará bem crocante e não grudará, assim você pode embalar seus biscoitos ou guardá-los em caixas com tampa. Eles permanecerão frescos por vários dias.
