Biscoitos macios com fermento natural, aromatizados com rum e enriquecidos com um pouco de creme de avelã. São biscoitos que não necessitam de levedura, mas apenas de um breve descanso de meia hora na geladeira para facilitar o manuseio da massa. É uma massa macia que você deve colocar na assadeira com a ajuda de duas colheres de chá, pois é um pouco pegajosa.
Quem não tem fermento natural pode substituí-lo simplesmente adicionando à receita 50g de farinha 00, 25g de água e uma pitada de bicarbonato.
Os biscoitos macios com fermento natural foram uma verdadeira descoberta porque são fáceis de fazer, rápidos, requerem apenas 15 minutos de forno e têm um sabor único conferido pelo fermento natural.
O creme de avelã é pouco e é cozido, portanto são biscoitos fáceis de transportar se você quiser levá-los como lanche para a escola ou trabalho.
Usar o fermento natural até mesmo em doces clássicos é um desafio que aceitei há algum tempo, experimentando no bolo de rolo e o resultado sempre me surpreende.
Para quem ama o fermento natural, lembro também de outras receitas que, no entanto, exigem uma longa fermentação
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g farinha 00
- 130 g manteiga (ou margarina em pomada)
- 80 g fermento natural
- 2 ovos
- 2 colheres mel
- 180 g açúcar mascavo
- q.b. aroma de rum
- 100 g creme de avelãs
Ferramentas
Para misturar, basta uma tigela de vidro e uma colher para mexer.
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
Preparação
A preparação desses biscoitos é muito simples e pode ser feita à mão com um batedor simples, pois a massa ficará bem macia.
Coloque todos os ingredientes na tigela de vidro, a manteiga ou margarina não deve ser derretida, mas bem macia, eu coloco no micro-ondas por cerca de 15 segundos antes de adicioná-los aos outros ingredientes.
Misture todos os ingredientes com o batedor manual, você verá que o fermento natural “se dissolve” facilmente. Se posso dar uma dica, compre este batedor, é barato e para massas feitas à mão é realmente muito útil.
Misturando energicamente por alguns minutos você obterá esta massa bastante macia e pegajosa que precisa de um pequeno descanso de cerca de 30 minutos na geladeira coberta com película.
Após o tempo de descanso na geladeira, retire a massa e com a ajuda de duas colheres de chá forme seus biscoitos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Recomendo o uso de duas colheres de chá para fazê-los todos mais ou menos iguais e porque seria difícil trabalhar a massa com as mãos. Uma colher retira a massa e com a outra você empurra para liberar na assadeira.
Agora, com a ajuda de um saco de confeitar, coloque no centro de cada montinho de massa um pouco de creme de avelã, tentando com o bico estrela descer para o meio da massa, assim o creme permanecerá macio mesmo durante o cozimento.
Coloque os biscoitos não muito próximos, pois no forno eles tendem a se espalhar. Em uma assadeira padrão, fiz 5 filas de 5 biscoitos.
Quando todos os biscoitos estiverem prontos, coloque-os no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos. Eles devem estar dourados antes de retirá-los do forno.
NOTAS
Não cozinhe demais os biscoitos, eles devem permanecer macios, se o forno estiver quente 15 minutos para o tamanho indicado são suficientes para estarem cozidos. Verifique o fundo do biscoito, ele deve se soltar facilmente do papel manteiga antes de retirá-los do forno.
Estes biscoitos se conservarão bem por vários dias em uma lata de biscoitos clássica com tampa.
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Perguntas frequentes
Posso preparar os mesmos biscoitos sem fermento natural?
Sim, você pode preparar os mesmos biscoitos sem fermento natural, bastará substituí-lo por um quarto de colher de chá de bicarbonato e um pouquinho de vinagre branco, meia colher de chá será suficiente.
